スタバVSドトール｢店舗数｣に大きな差が出たワケ

ドトールは売上高がコロナ前を超えたが、客数についてはコロナ前には届かない（記者撮影）

コロナ禍で沈んだドトールコーヒーの売上高が、回復基調をたどっている。

運営会社ドトール・日レスホールディングス（HD）が11月14日に公表した、ドトールコーヒーの10月の既存店売り上げは、前年同月比13.5％増と25カ月連続で前年同月比を上回った。客数は同5.2％の増加にとどまるが、2022年12月に実施した価格改定が寄与した。

繁華街や駅前立地で客足が戻る

コロナが襲った2020年以降、ドトールは客数が激減し、売上高も低迷。その後も在宅ワークなどの定着もあり苦戦が続いていた。ところが、コロナ影響が緩和した今年5月頃から人流が回復。とくに、ドトールを多く出店する繁華街や駅前立地で客足が戻った。

ドトールは業績も復調している。新型コロナウイルスの影響を強く受けた2021年2月期は、ドトールコーヒー単体で売上高585億円（前年比26.6%減）、営業損失27億円（前期営業利益48億円）と大幅に数字を落としていた。

しかし、今2024年2月期上期（2023年3～8月期）のドトール単体の業績は、売上高428億円（前年同期比14.2％増）、営業利益21億円（同3.3倍）と増収増益で着地。2024年2月期の通期業績も、売上高801億円（前期比5.5％増）、営業利益26億円（同2.5倍）を計画する。

順風満帆に見えるドトールだが、店舗数の推移を見ると違った側面が見えてくる。

ドトールは2008年に1482店舗（ドトールが運営するエクセルシオールカフェなども含む）でピークを迎えたものの、そこから徐々に店舗数を減らしている。2023年9月末時点では1276店舗と、ピーク時に比べて10％以上減少している。

スタバはコロナ禍でも大きく減速しなかった

一方で、競合するスターバックスについては、コロナ禍でも大きく減速することがなかった。

運営会社スターバックス コーヒー ジャパンの業績については、コロナの影響が強かった2021年9月期は売上高2092億円（前期比20.3%増）、営業利益123億円（同14.3倍）、2022年9月期も売上高2539億円（前期比21.4%増）、営業利益251億円（同104%増）と好調をキープしている。

業績好調につれて、店舗数もここ数年拡大している。2023年9月末時点で1885店舗を構え、2024年9月期中に2000店舗の到達を狙う。

数年前までは、ドトールの店舗数はスターバックスを上回っていた。

2016年9月末時点では、ドトールが1339店舗に対し、スターバックスは1211店舗と100店舗以上の差があった。今やそれが逆転し、2023年9月末時点ではドトール1276店舗に対し、スターバックス1885店舗と、600店舗超もの開きになっている。

両者の店舗数に大きな差が出た要因のひとつは、店舗戦略の違いだ。

スターバックスは郊外型の店舗にも力を入れている。郊外型店舗では、ドライブスルーの導入も促進している。こういった事情から、駅前や繁華街中心で展開するドトールなどの競合ブランドよりも、「出店できる立地は多い」（スターバックスコーヒージャパン広報）ため、店舗数を大きく増やすことが可能だ。

また、スターバックスはフラペチーノなどの飲料メニューを拡充し、スコーンやドーナツといったフードメニューも増やしているので、コロナ禍でも郊外型店舗を中心に集客できた。

他方、ドトールは1980年の初出店時から小さな店舗の出店を続けた。2010年代以降は店舗形態の見直しに注力し、現在のような客席スペースを広く持つ店舗への転換を進めていた。