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話のタネになる雑学

ビールの瓶が茶色い理由

多くの大人に親しまれているビールについての雑学です。
実はビールが、繊細なお酒ということは、あまり知られていません。
まず光による劣化について。
ビールが長時間光に晒されると、ホップが化学反応を起こして風味が落ちます。
それだけでなく、スカンキーという悪臭も発生します。
そういう理由からビール瓶には、品質や味わいを保つのに理想的な、光の遮断に優れた茶色を使用しています。
光にはいろいろな波長があり、その中に光による酸化を起こさせるせる波長もあります。
その波長を最もカットしやすいのが茶色の瓶なのです。
この波長は、意外にも黒よりも茶色のほうが遮断しやすいと言います。
ただし、完全に遮断できるわけではないので、冷暗所に保管しておくのがいいでしょう。
第二に、ビールをおいしくいただくための管理温度は１２度前後です。
およそ２５度以上から、麦芽に含まれる酵素が劣化して風味が落ちます。
さらに、凍るほどの冷温でも劣化は進みます。
光と温度で劣化しやすい反面、正しく管理すればそれだけおいしくいただけるのです。