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実践編＜第２部＞

◆貯金を増やす為の食品 ＃6

◇手作りだしの素
ほんだしが底をついた…買い足す予定は無い。
味の素はとっくに無くなっている…同僚に「そんなの100円程度で買えるよ」と言われても、買わないと決めた。
化学調味料/うま味調味料は好きだけれど、あると大量に使ってしまう、主に炊き込みご飯。掛けると、あっと言う間にご飯３合が消滅する…デブ増加促進の素である。

何年振りかでポテトチップスを買った。ちょっとだけ食べるつもりが残り２、３枚でハッと気付いた、無意識のうちに食べ続けていた事を。うまみ調味料に習慣性は無いけれど、夢中で食べてしまう「やめられない、とまらない」魅力がある。

セブンイレブンのお弁当が美味しいとよく姉が言う、原材料を確認すると「調味料（アミノ酸等）」と必ず記載されている。

ベトナムのハノイで食べたフォーがすごく美味しくて、その後に行ったスーパーに味の素のキロ単位の袋の陳列を見て、ツアー参加者の一人が「さっきのフォーにこれが大量に入ってたんだろうね」。

基本的に食品は手作りだが、たまに加工品を買う事があり、「美味しい！」と思う。
裏の原材料を見ると「調味料（アミノ酸等）＝化学調味料」である。
世の中は、＜糖質依存＞同様に＜グルタミン酸ナトリウム依存＞となっているのではないだろうか？

Wikipedeiaのグルタミン酸ナトリウムの項目を読むと、眼病について記載されている。友人二人がこの病と診断されているので、機会があったら食の好みを聞いてみたいと思っている。
まぁ、塩で高血圧、砂糖で糖尿病と何でも摂り過ぎは病気を招くから、味の素だけが特別危険と言う訳では無く、その摂取量や体質次第でコントロールすれば良いと思うし、人の好みは色々。

自分でコントロールする為にも、自家製だしを作る事にした。全種同量を基本として、ミキサーで粉砕。
　かつおぶし＋だし昆布＋干し椎茸
　かつおぶし＋だし昆布＋干し椎茸＋頭と腹を取った煮干し

洞窟おじさんが言っていた。
「味」が大事。
どんなに新鮮な動植物を調理したとしても、味が無いのは困るとの事。今はスーパーで味付肉を買っているそうだ。
つまり、基本的に塩さえあれば良いんだと思う。それから、変化させて行く一つの工程がうまみである「だし」。

市販の食品は売上を伸ばしたいから、より美味しく感じ、あわよくばリピートして貰える物を開発する。
それに惑わされず、食べ過ぎを防ぐ為にも、ほどほどの味で充分満足だわ。