超器用貧乏人の孤独なレシピ

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◆照り焼きチキン

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寒くなって来たので鍋の出番。普段は味ぽんなのだけれど、「安い」という理由でゆずポンを買って失敗。色んな味にすれば良いかと、前向き思考なので久々にすき焼きの割り下を作った。牛肉は買えないけれどね…

割り下があると色々な料理に使える、きんぴらだってぶり大根だって何でも良い、本人の好みです。うちは私一人なので、文句を言う人がいないから甘くても良い。

◇すき焼きの割り下
基本:しょうゆ50cc、酒大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水100cc
しかし、うちにみりんが無いから代用品:しょう油50cc、酒大さじ3、砂糖大さじ3、水50cc
アルコールを飛ばしたり、砂糖を溶かしたりする為、どちらも小鍋で煮切ってます。


◇照り焼きチキン
・鶏もも肉1枚をそぎ切りにし、なるべく薄く大きく広げる。フォークで穴を開け、割り下代用品大さじ1をもみ込み、しばらく放置
・テフロンフライパンに油は敷かず(肉からじゅぶん脂が出る)、はじめ中火で焼き目が付いたらひっくり返す。焼き目が付いたら、蓋をして弱火
・割り下代用品大さじ1をかけて、強めの火力でとろみが付くようからめる

野菜とマヨネーズと一緒にパンにはさんで食べたけれど、白米と一緒の場合は割り下代用品は合計大さじ3ぐらいで良いと思う。

同居時は、基本の割り下に鶏むね肉数枚とねぎの青い部分、しょうがの薄切りをタッパーに入れて一晩漬け込んでから焼いていた(汁多めにして、煮込む感じ)。


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