超器用貧乏人の孤独なレシピ

◆照り焼きチキン

寒くなって来たので鍋の出番。普段は味ぽんなのだけれど、「安い」という理由でゆずポンを買って失敗。色んな味にすれば良いかと、前向き思考なので久々にすき焼きの割り下を作った。牛肉は買えないけれどね…

割り下があると色々な料理に使える、きんぴらだってぶり大根だって何でも良い、本人の好みです。うちは私一人なので、文句を言う人がいないから甘くても良い。

◇すき焼きの割り下
基本：しょうゆ50cc、酒大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、水100cc
しかし、うちにみりんが無いから代用品：しょう油50cc、酒大さじ３、砂糖大さじ３、水50cc
アルコールを飛ばしたり、砂糖を溶かしたりする為、どちらも小鍋で煮切ってます。

◇照り焼きチキン
・鶏もも肉１枚をそぎ切りにし、なるべく薄く大きく広げる。フォークで穴を開け、割り下代用品大さじ１をもみ込み、しばらく放置
・テフロンフライパンに油は敷かず（肉からじゅぶん脂が出る）、はじめ中火で焼き目が付いたらひっくり返す。焼き目が付いたら、蓋をして弱火
・割り下代用品大さじ１をかけて、強めの火力でとろみが付くようからめる

野菜とマヨネーズと一緒にパンにはさんで食べたけれど、白米と一緒の場合は割り下代用品は合計大さじ３ぐらいで良いと思う。

同居時は、基本の割り下に鶏むね肉数枚とねぎの青い部分、しょうがの薄切りをタッパーに入れて一晩漬け込んでから焼いていた（汁多めにして、煮込む感じ）。