超器用貧乏人の孤独なレシピ

◆ローズのコーラと柔らかパン #02

◇柔らかパン
水170cc、強力粉250ｇ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、スキムミルク大さじ1、バター15ｇ、イースト3ｇ

・ホームベーカリーで食パン1.5斤の材料で生地まで作る
・４等分して丸くまとめ、天板に載せてオーブンの中で２次発酵。ただ入れて放置するだけでスイッチも押さない、イーストの力で膨らみます
・ある程度膨らんだら、中から出して、オーブンを250度に予熱する
・予熱が終わったら、パン生地全体に霧吹きで水分を与えてから20分焼く

ヤマザキの白いパンなどは低温でシットリ焼き上げているのでしょう、それとは別に高温短時間で焼くと中が柔らかいパンが出来上がりました。

「◆ローズのコーラと柔らかパン #01」の中に挟んだのは鶏チャーシューです。分厚くて食べにくかったので、次回は冷めてから薄く切ろうと思いました。料理は想像しながら作ってみて、反省してリベンジの繰り返しです。