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◆進化系寒天 #02
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ぷりぷりマヨネーズ、自画自賛で申し訳ない…すっごい美味いー!
◇シベリアン・マヨネ
目安量:玉ねぎ25g、ハム25g、マヨネーズ50g、粉寒天2g、水100㏄
・硬めにする為、粉寒天2gを100㏄の水で溶いて、火にかけてヘラでかき混ぜる
・みじん切り玉ねぎを容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600W1分
・玉ねぎ、みじん切りハムと煮溶かした寒天を混ぜる
・マヨネーズを加えて味見をする、お好みでコショウを振る
・タッパーに入れて冷蔵庫保管
・固まったら、6枚切り食パンの間にはさんでナイフでカット
実際はこの量にはならない。玉ねぎは小半分、ハム薄切り2枚で計46g、寒天はフライパンにこびりついて64g程、そもそも粉寒天自体が目分量。
マヨネーズも手作りなので、市販の物とは味が違うから味見しての調整が必要、うちは黒コショウ。
◇手作りマヨネーズ
卵黄1個、リンゴ酢大さじ1、塩小さじ1、納豆のからし1袋、サラダ油200㏄
・からしまでは全て混ぜ、油を細くゆっくりと垂らしながら、プラスチックの泡立て器でもったりするまでかき混ぜる
今まで割れた卵に酢や油を入れて作ろうとしても、ホワイトドレッシングになってしまったが、卵白を入れなければ上手く作れる事が分かった。
子供の頃作っていた時は、実家にマヨネーズメーカーがあったので、探して持って来ようかと真剣に悩んでいたけれど、無事解決。
油はかなりこぼしたので200ccより少なく、からしの分だけ塩を控えめにする必要がある。
◇シベリアン・マヨネ
目安量:玉ねぎ25g、ハム25g、マヨネーズ50g、粉寒天2g、水100㏄
・硬めにする為、粉寒天2gを100㏄の水で溶いて、火にかけてヘラでかき混ぜる
・みじん切り玉ねぎを容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600W1分
・玉ねぎ、みじん切りハムと煮溶かした寒天を混ぜる
・マヨネーズを加えて味見をする、お好みでコショウを振る
・タッパーに入れて冷蔵庫保管
・固まったら、6枚切り食パンの間にはさんでナイフでカット
実際はこの量にはならない。玉ねぎは小半分、ハム薄切り2枚で計46g、寒天はフライパンにこびりついて64g程、そもそも粉寒天自体が目分量。
マヨネーズも手作りなので、市販の物とは味が違うから味見しての調整が必要、うちは黒コショウ。
◇手作りマヨネーズ
卵黄1個、リンゴ酢大さじ1、塩小さじ1、納豆のからし1袋、サラダ油200㏄
・からしまでは全て混ぜ、油を細くゆっくりと垂らしながら、プラスチックの泡立て器でもったりするまでかき混ぜる
今まで割れた卵に酢や油を入れて作ろうとしても、ホワイトドレッシングになってしまったが、卵白を入れなければ上手く作れる事が分かった。
子供の頃作っていた時は、実家にマヨネーズメーカーがあったので、探して持って来ようかと真剣に悩んでいたけれど、無事解決。
油はかなりこぼしたので200ccより少なく、からしの分だけ塩を控えめにする必要がある。
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