超器用貧乏人の孤独なレシピ

◆Secret Beans

最近気に入っている「秘伝豆」。
近所の八百屋で250ｇ200円で売っていて、乾物なので日持ちする大豆。青豆でようは枝豆。
大きく戻って、茹であがりも早い。小豆や乾燥大豆のように長時間かからないので、手軽に大好きな豆が食べられる。豆は主食代わりにもおやつ代わりにもなり、特に味付けをしなくても風味があるので、余分な塩分や糖分の摂取を妨げ、後で喉が渇いてお茶がぶ飲みも防げる。

◇秘伝豆の茹で方
・一度サッと洗う
・一晩あるいは出社する前に用意、かなり水分を吸って大きくなるので、ボールで1.25倍以上の水に漬ける
・12時間後に帰宅、鍋に移し、ふやけて嵩が増しているので水を足し、火にかける
・沸騰したら、弱火20分ほどで食べてみる。好みの固さで火を止める

私は固めが良いので、この位でタッパーへ移し、少しずつ食べている。アクは蓋についたからいいかな～って、適当に。袋の後ろに書いてある調理方法とはちょっと違うけれど、人それぞれ。
市販のひたし豆が好きなのだけど、どうしても同じ味にならないのであきらめた。

・沸騰後に一部取って、米と一緒に炊いて豆ごはん
・サラダのトッピング
・豆の天ぷら
・煮物の色どり用
・肉と一緒に煮て、トマト味のチリコンカンもどき
・よく煮てつぶし、砂糖を混ぜてずんだ。餅やパンと一緒に
・オムレツの具（「◆電子レンジ発酵２色パンとマヨネーズ」写真参照）
色々と便利に使えると思う。
一番好きな豆は大きくて赤いレッドキドニービーンズ（赤いんげん豆）。

※５月に108円へ値下げしたので買い溜め