超器用貧乏人の孤独なレシピ

◆インドカレーパウダー３種

ナマステ

代々木で行うインドフェスティバルや江戸川区のディワリフェスタでよく見かけるアンビカショップのMDHミックススパイス３種「ミートカレーマサラ」「マドラスカレーパウダー」「サンバーマサラ」を比較。

炒めて煮込んだ、にんにく、鶏もも肉、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、トマト、ピーマン、しめじ、舞茸、大葉に塩を入れて味付け、小鍋に取り分けて、それぞれカレーパウダーを小さじ１～２を入れて比較。

正直、辛くて味の違いが分からない…情けない。

スパイスの配合はそれぞれ違うようだが、かろうじてマドラスは辛みが少なく柑橘系とシナモンの香りが強く、サンバーは苦みがあるのが分かる程度。

広いインドは地方によって栽培されるスパイスも違うだろうし、素材によって使う香辛料が違うのだろう。日本も、同じ料理でも地方によって味が違うのと同じで、例えれば「味噌」かしら？

※今日はワクチン接種だったので手抜き、申し訳ないです