超器用貧乏人の孤独なレシピ

◆魚のアラタルト

ジャパンミートに夕方行くと、魚のアラが半額になる。冬は鍋やブリ大根などが作れて重宝している。
今回は鮭のあらが売られていたので、ホワイトシチューにし、パン生地をビタントニオ（Vitantonio）のタルト型で焼いて器にし、上にクリームチーズを載せてタルトを焼いた。

バター20ｇ、小麦粉20ｇ、牛乳170cc、大きい蕪２個、人参1/3、大きいさつま芋1/2、サーモン、コンソメ1個、塩、こしょう

蕪と人参はいちょう切り、さつま芋は乱切りにする。
鍋に蕪と人参、サーモンをひたひたぐらいの水で煮て、沸騰したらアクを取り、コンソメ（無い時は適当にシーズニングパウダー等でOK）、さつま芋を入れて煮る。
別なフライパンでバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加える。
野菜とサーモンの鍋へ、ルーを入れて味をみながら、塩、こしょうする。
サーモンのホワイトシチュー完成、このまま食べられる。

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タルトは昨日のパン生地と同様、具が漏れないよう大きめに丸め、ビタントニオのタルト型でプレスする。

パン生地タルトが焼きあがったら、シチューの具を入れ、クリームチーズ（ピザ用チーズは塩分が多い）を載せ、オーブントースターで500W５分程度の焼き目が付くまで、上に乾燥バジルを振りかける（パセリが無いので）。

明日からの朝食ができた。
タルト型で焼くと厚みのせいか、固いモナカのようになる。ハート型の部分は前日の木の葉型と同じくパリッパリ。かかったお金は、アトランティック・サーモン250円と野菜代。