よもやまメモ噺

巻くか丸めるか噺

　様々な違いがある関東と関西だが、桜餅の形にも違いがある。

　関東の桜餅は「長命寺桜餅」と呼ばれるもので、小麦粉の生地を薄く伸ばしてからクレープのように焼き、それで餡を包み、さらに塩漬けにした桜の葉が巻かれているのだ。

　この桜餅が誕生したのは江戸時代のことで、1717年に長命寺の門番の山本新六が隅田川の土手に植えられていた桜の葉を塩漬けにし、それを巻いた餅を寺の前で売ったのが始まりだとのこと。

　一方関西の桜餅は「道明寺桜餅」と呼ばれるもので、もともと道明寺では戦乱の世に非常食としてもち米を蒸して乾燥させる「糒」をつくっており、それを食べやすくするために粗挽きにしていたのだが、泰平の世になってそれが和菓子の材料となり、そこから桜餅をつくったことが名前の由来だという。

　では、今回はこの辺で失礼をば。