王宮まかない料理番は偉大 見習いですが、とっておきのレシピで心もお腹も満たします

番外編②

第63話『わさび菜の使い方』②

　沸騰したお湯の中に、ほんのちょっとだけ『くぐらせ』ると、鮮やかな緑色になっていく。

　これをザルに上げたら、水気をしっかり切っていくのに置いておくらしい。

　この間に、イツキは卵を茹でていたらしく、ペリぺリと殻を剥いていたわ。手際よく、美しい表面が出てくる。


「私もやってみていいかしら？」

「はい。軽く打ちつけて、ヒビを入れてから剥きましょう」


　水の中で剥くのが初心者には特にやりやすく、実際やってみるとつるんと剥けたわ。ただ、固くなくて少しふにょふにょした感触がした。


「少し柔らかいのね？」

「ちょっと半熟のが美味しいんですよ。固茹でが悪いわけじゃないんですが、少しとろっとした感じがいいんです」

「貴女がそう言うのなら、絶対美味しいはずだわ」


　イツキの料理で美味しくないものはないもの。いつだって、美味しい料理を作ってくれる。そして、それを作れるように共有してくれるのだ。それでどれだけ私たち王族の絆が育まれたことか。

　リュシアーノも、日に日に素敵なレディに成長しているもの。その表れの中に、イツキのおかげももちろんあるわ。私もだけど、あの子にとってもこの人は最高の友だから。

　そして、イツキは貯蔵庫から魚の油漬けを持ってきたのよね。


「卵だけでも美味しいですが、この油漬けも少し使いましょう」

「さらに美味しくなるの？」

「好みにもよりますが、今回は使ってみましょう。おひたしにも合うんです」


　油漬けはイツキが適度にほぐしている間に、私は小さい包丁で卵を大きめに刻んでいく。内側が柔らかいので刃にねちょっとつくけど……色合いが鮮やかでこのまま食べてみたいと思えるくらい。

　その次にイツキが用意した調味料を混ぜ、ワサビナと油漬けをさっと混ぜてから卵も入れると……塩胡椒を加えたあとに、盛り付けていくと黄色、白と緑が美しいサラダになったわ！


「美しいわ」

「おひたしも出来ましたよ」


　そちらは見た目はクタッとしていたけれど、香りが素晴らしく良いものになっていた。

　この二つだけなのに、とても色鮮やかで美味しそうに見えたわ。

　今日は練習だけど、陛下に喜んでいただけるかしら？


「イツキ。この二つを食べる時に、注意することとかあるかしら？」

「そうですね。サラダはコッペパンのようなものに挟んでもいいです。おひたしは、米リーゾと食べる方がおすすめですね」

「主食が違ってくるのね？」

「味付けを変えれば、パンだけでもいいですが」

「とりあえず、食べてみていいかしら？」　

「もちろん」


　せっかくだから、イツキが屋敷の料理人にパンを用意させ……ちょっとお腹が空いていたから、綺麗に盛り付けられたサラダたちがすごく美味しそうに見えたわ。