【完結】TS転生で悪役令嬢に？～婚約破棄され辺境に嫁ぎ、ホットケーキで結納金返済です。～

第６章 アカネと森の狼さんと熊さん クラッシュ編

【男の娘059】アカネと熊の解体

私は、マッシュ兄さんが切った熊の肉のブロックを倉庫に持っていく。うちの牧場の牛や豚たちは、獣人族が都市の近くまで徒歩で、一緒に連れ立って運び、そこの中継地点で馬で、馬で後から来た、マッシュ兄さんやお父様と交代して、都市の商社に持っていき取引するそうです。

なので、うちでは、あまり売り物の牛や豚を解体することはないそうだ。あっても、その日のうちに獣人族や鳥人族と分けてしまうので、1.2日分のお肉のみとなり長期保存とかはないらしい。

　前回の鹿は、美味しいので、彼らが美味しく持って帰ってくれたんだけど、今回は。。。熊だから、多分持っていってくれないだろう。

　で、どうするか考えた挙句、しばらくの間倉庫で保管することになった。とはいえ、そのままおけば、バイ菌がついたり、腐ってしまうので。腐る原因は主に水分なので、風通しを良くした倉庫に、天井から、糸で肉を吊るして、乾燥させる。

　確かおじいちゃんに昔聞いた話では、7日から10日くらい肉の熟成に時間がかかるっていってた覚えはあるんだけど。これは、少し手探りでやるしかないかな。

　ここらの人達は、血抜きはするけど、熟成とかは、させてないので、本当に手探り状態になってしまう。確か温度と湿度の管理が必要だったと思うんだけど、温度計も湿度計もないからそもそも分かってもどうしようもないんだけどね。

『発酵』の魔法はあったけど、『熟成』の魔法ってあるんだろうか？いや、発酵の魔法がそれを兼ねているのかもしれないよね。

『発酵』の魔法を試すとしても、問題は成功の可否がパンと違って分かりづらいことにある。パンは、発酵すれば膨らむので分かりやすい。

　さて、お肉の熟成って見た目で分かるものなのかな？腐れば匂いで分かるんだけど、そこまで行ったら、流石にアウトだし。

　一部は、熟成させずに食べるように持ってきてある。お肉を柔らかくする方法は私もいくつか知っている。とは言っても、マンガや小説、ネットで見たものがほとんどなので、いまいち詳細な分量と、効果が分からない。

　一つは、麺棒でお肉を叩いて叩いて叩きまくって繊維を壊す方法
　一つは、お料理の定番酢豚で使っている方法である。パイナップルと一緒に調理することでお肉が柔らかくなるらしい。私のお父さんが甘い料理は受け付けないのでお肉とパイナップルの組み合わせが出たことはない。同様にサツマイモも甘いとかで、お汁や混ぜご飯、天ぷらもNG だった。

　私は、あの甘じょっぱい、サツマイモご飯が好きなのだが、ほとんど食べられなかった。

　もう一つは、スジ肉などを料理する方法だ、とにかく弱火で長時間煮込む。

　他にも圧力鍋を使ったり、フリーズさせたりする方法もあるが、これに関しては私が知識を持っていないのもありこの世界での実現は不可能。

　食べ物だと他には、ビール、コーラなどの炭酸飲料、蜂蜜、ヨーグルトなどが確か効果があったはずなんだよ。パイナップルも、おそらく柑橘系で代用出来たんだじゃないかと思うんだけどね。

　実際そこら辺のものを試したことのない私としては、調理したはいいが仕上がり後の味が、いまいちよく分からない。

　炭酸なら、甘味はないしアルコールもないから。仕上がりは変わらないと思うんだけど。。。この世界にはないよね。炭酸飲料。あれば、ビールくらいかな。

　ということで、私のとれる選択肢は、熟成、煮込む、叩く、ヨーグルト、蜂蜜、そして柑橘系の調理方法だよ。とはいえ、試している間にお肉が傷んでしまうとそれはそれで、もったいなくて、後でティムに怒られそうなんだよね。

　なのでここは失敗を恐れずに並行で試作します。甘かろうが、辛かろうが不味かろうが全て食べる所存です。なので、一口分だけの試作ね、あくまでね。で、それが良かったら一気にそれを量産する手法を取ります。まずは、少量で様子見。しかし、時間がもったいないので、並列作業全開です！！

　さらに、柔らかさの度合いの確認がしづらいので、裁縫用の針を煮沸消毒して、お肉にさして、入りやすさ、深さをチェックすることにしました。これで実際に食べなくても、固さくらいなら外見で判断出来る様になる。

　さらにさらに、それに加えて、魔法で『加速』する様にもう一個ずつ試作サンプルを追加です。問題は、一回あたりの『加速』でどれほど効果があるかだよね。