怠け者娘の料理修行

汁

ナスとふわふわ卵のお吸い物

～ママ上のナスのお吸い物～


ママ上はカレー作ってる間にこれ作ってた
カレーのじゃがいもが煮えるの待ってる間にってやばすぎー



～てきとー材料～

★ナス　　　2個？
★卵　　　　人数＋1個
★酒
★○こぶだし
★白だし
★塩　ひとつまみ

～てきとー作り方～

ナス、皮を一部剥いて、半分に切って、それを斜めに5ミリくらいの厚さで切る
水から茹でる


煮立ったら、酒をひと回し

○こぶだし、ふたまわし
（または白だし）
塩ひとつまみ

ママ上は追加で白だし、少し
入れすぎるとしょっぱいから注意

かき混ぜる
味を見る

かなり薄味くらいでよい　すごく薄かったらきもち、白だしを少し追加

○ほう醤油ひと回し

ちょっと薄味くらいにしとく

弱火

卵4個、割って、塩をひとつまみ、
箸でかき混ぜる

卵は人数　たす　一つが目安

卵入れる前は、吸い物は完全に沸騰させる
強火！

なすは白いとこがなくなれば火が通ってる

白い泡はアク、渋みの原因、取り除く


卵をもう一度箸でかき混ぜて、回し入れる

かるく！！卵を入れた鍋を箸でさん回しくらい混ぜる
卵をふわふわにするため！

蓋する

油断すると噴き上がる！

すぐ火を消す！蓋ををずらしておいとく

完成

あっためる時も気をつけないと卵が硬くなる