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マヨネーズの意外な保存法

家庭に必ずあるといってもいいマヨネーズ。
食用油、卵、酢などを主材料とした、いわばドレッシングともいえる調味料です。
これは、塩分や酢の効果で、菌が繁殖しにくく傷みにくいのが最大の特徴です。
さらに、コレステロールは意外と少なく、カロリーが高く栄養豊富です。
高カロリーのため、山で遭難した人がマヨネーズのために助かったケースもある万能調味料です。
もちろん、遭難ではなく家庭で使用する場合、カロリーを気にする方にも、多く使用しなければ問題のないレベルです。
でも実は、正しい保存の仕方を知らない人が多いといいます。
未開栓のマヨネーズは、冷蔵庫ではなく、直射日光を避けての冷暗所での常温保管が大切です。
また、開栓後は冷蔵庫に保管し、0℃以下に置かれると油が分離しますので、冷蔵庫でも冷気の当たる場所は避けて、ドアポケットあたりに置くことが重要です。
また、開栓前から冷蔵庫に保管すると、その分油と卵の成分が分離するので、常温保存よりも傷みやすいといいます。
マヨネーズは品質が長持ちすると言いますが、その理由は殺菌効果のある酢がまんべんなく混ざり合った状態に限るのです。
気をつけて保存したいものですね。