日本ワインに酔いしれて

第１章

Cfa backyard Winary マスカットベリーA（白）

「マスカットベリーAって・・よく赤ワインにあるのですよね？」
「そうだね・・・白ワインって初めて聞いたよ。」
「早乙女さんも初めてなんですか？」
「うん・・・ちょっと驚いている。」

マスカットベリーAのワインはよく聞く。
しかし、それが白ワインとなると・・・

「お待たせしました。」
ソムリエさんが、ワイングラスに注いでくれる。
白ワイン・・・普通は黄色みがかるはずの色が・・無色透明？
「こちらは栃木県足利市のCfa backyard Winaryの白ワインになります。」
「足利ですか？ココファームはよく聞きますが・・」
「はい、ですがこちらのワイナリーも非常の良いワインを作っておられるところなんですよ。」

飲んでみる。
すっきりとした酸の味。果実味というよりは澄み切った香り。ドライな感じ。
だけれども、切れの良くさわやかな味わい。

「お待たせしました。前菜をお持ちしました。」
サーブしてくれる。
「こちらは、梅山豚（メイシャントン）と言いまして、幻の豚と呼ばれております。それをカツレツにいたしました。また、こちらは夏にとれたばかりのトウモロコシを使ったコンソメスープです。そして、ホテル内の畑で取れまし夏野菜をマリネしたものとなります。」
瀬戸さんは、驚いた顔をする。
「おいしそう・・今まで食べたフランス料理と全然違います。」
「ここの料理は、野菜がほんとにおいしいですよ。」
まずは野菜のマリネ。夏野菜の香りがさわやかである。
そしてワインを口に含む。

うん。すごく合う。

野菜のうまみをワインが主張しすぎないで生かしてくれる。
素晴らしい組み合わせである。
「うわあ・・・このカツレツおいしいです。」
一口大のカツレツ。
だけれども、うまみたっぷりでおいしい。
「ワインと、お野菜って会うんですね。」
瀬戸さんもようやく緊張がほぐれてきたようだ。


それにしても、マスカットベリーＡの白ワインって・・どう作るのだろうか？