十二食堂

やっとの思い

１０代の頃急に思い立った。
食べ物屋さんをしたい。
何の食べ物屋がしたいかはわからないが
とにかく何でも食べれる食べ物屋。
ファミレスの小型版の様なお店。
居酒屋系？
うーむ、お酒を出すには、許可証が……。
あと、酔っ払いはめんどいかな？
酔っ払い対策に、身体鍛えとこうかな？
護身術も習おうかな？
空手？柔道？
この近所なら、あっ、どっちも
あの体育館でしてるわ。
どちらがいいかわからないから
両方申し込もう。

多趣味なこの主人公は考えた。
何の資格を取れば便利だろうか……と。
空手、柔道は割とハマりそこそこの
成績を、残しながらやめた。
その後は、自己流で身体を鍛えた。
原付、普通自動車。
食品衛生責任者の資格。
調理師。
なぜか、宅建。
毛筆、ボールペン字、
そろばん……。
家はさいわい、両親は健在で
普通の会社勤めのサラリーマンの父と
食品スーパーでパートを務める母、
その子どもが、わたし。

あちこちバイトをして、資格も
資金もそこそこ貯めた。
家から近いとこに店を開きたい。
それをするには…えーと。
不動産やら何やらご相談？
開店予定の店舗等での打ち合わせ。
正式依頼および費用のご入金。
保健所への事前相談。
めんどくさいが、必要書類の収集。
保健所への書類提出。
保健所担当者による店舗の現地調査。
暑かった。夏は嫌だ。
店はエアコン、ガンガンつけてやるぅ。
営業開始、許可証交付。
あと少し。
保健所の許可（飲食店営業許可等）
消防署への届出（防火対象物使用開始届）
税務署への届出（開業届等）
警察署への届出や許可
（深夜酒類提供飲食店営業開始届出
もしくは風俗営業許可）
あ～あ、漢字がいっぱい並んでる。
ねむい。
とにかく、届けるとこいっぱいの
アレコレの書類。

３０代前半、やっとの事で半分？
いや？半分以上？まぁなんだ、
とにかく眠気満開で書き書きした
書類を揃えて提出。
営業許可、オールクリア。
食材提供のお店とのやりとりもオッケー。
開店準備も……。
あれ？

改装工事の時、知り合いの大工に頼んで
安く、改装工事をした。
前の人は、ここで居酒屋をしていたが
なんだかんだと、辞めたらしい。
使える物は、再利用。
キッチンや、冷蔵庫、水回りもオッケー。
だけど、どこでまちがえた？

書類を見た。
手書きの自分の字と、パソコンの
きれいな正式な書類。

"何の"食堂にしようか、名前を考えながら
ほぼ眠りながら書いた、しょるい。
うん。書類だ。
"ナニ"食堂。
なんで、コレにしたんだ！！

パソコンで打たれた正式なの書類には
"十二"食堂、と書いていた。

やってしまった……。
かっこいい名前や、かわいい名前
色々考えて悩んでいたのに……。
十二食堂……。じゅうに？
自由に？自由な食堂？
いっそうの事、開き直りで……ゴホッ
シャレた名前として12種類の
オカズ作ってやろかな？

魚、肉、たまご、小麦粉、野菜各種、
調味料も色々ストックしといて、
あとは裏メニューで……ふふふっ。
お客様が食べたいと思ったら
ささぁ～って、作れるのがいいよね？

ヘイ！マスター！例のモノ！！
へい、毎度あり！いつものアレですね。
って感じで常連客が付いたらいいなあ。
夢が叶う前日。
明日のオープンを楽しみにしながら
簡単な仕込みを終えた店主は
早々と寝たのだった。