路地裏のマッチ売りの少女

A recipe of two people who feel good

『いちごジャム』※カソナード糖使用

《材料》

いちご
カソナード糖

《作り方》


壱、いちごは手早く洗い、ヘタをとり、包丁で半分に切ります。

弐、鍋の中でいちごにカソナード糖をまぶして、一時間ほど放置します。

参、いちごから水分が出てきたところで鍋を強火にかけ、沸騰してきたら中火にして、こがさないように、時々木ベラでかき混ぜながらアクをとります。

肆、二十分ほどじっくり煮つめ、とろみが出てきたら完成です。
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因みに、カソナード糖というのはフランスのブラウンシュガーです。
通販なんかで手に入ります。
カソナード糖で作った場合はいちごの風味がそのまま出てきます。
グラニュー糖で作った場合とはまた違った味になります。
私はどちらかと言えばこちらの方が作りやすいです。
ただし、市販のものに近いのはグラニュー糖を使った方だと思います。