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食中毒を防ぐためのポイント

食中毒を防ぐためのポイント

食中毒を防ぐためには、「つけない」「ふやさない」「やっつける」の3つの原則を守ることが大切です。

1. 食中毒菌をつけない
手洗いの徹底: 調理の前後、生肉や魚に触れた後、トイレの後など、こまめな手洗いをしましょう。
調理器具の洗浄: 包丁やまな板などは、使用する食材ごとに使い分け、毎回丁寧に洗剤で洗いましょう。
食品の取り扱い: 生肉や魚は、他の食品に触れないようにラップなどで包み、冷蔵庫の奥に入れて保管しましょう。
2. 食中毒菌をふやさない
温度管理: 食材は、冷蔵庫や冷凍庫など適切な温度で保存しましょう。特に夏場は注意が必要です。
調理時間: 料理は早めに調理し、長時間放置しないようにしましょう。
室温での放置: 調理途中の食品を室温に放置するのは避けましょう。
3. 食中毒菌をやっつける
加熱: 肉や魚は中心部まで十分に加熱しましょう。
再加熱: 一度冷めてしまった食品は、再度中心部まで十分に加熱して食べましょう。
その他の注意点
生ものを避ける: 免疫力の弱い人や高齢者、乳幼児は、生肉や生魚、生卵などを避けるようにしましょう。
賞味期限の確認: 食品の賞味期限を守り、古い食品は食べないようにしましょう。
水の消毒: 井戸水など、安全性が確認できない水は煮沸してから使いましょう。
食中毒を起こしやすい食品と原因菌
生肉: カンピロバクター、サルモネラ菌
鶏肉: カンピロバクター、サルモネラ菌
豚肉: トキソプラズマ
魚介類: ビブリオ菌、腸炎ビブリオ
卵: サルモネラ菌
牛乳: リステリア菌
食中毒になったときの対処法
水分補給: 下痢や嘔吐で体内の水分が失われるため、こまめに水分補給を行いましょう。
食事: 消化のよいものを少量ずつ食べましょう。
医療機関への受診: 症状が重い場合は、早めに医療機関を受診しましょう。
食中毒予防に関する詳しい情報はこちら

厚生労働省: https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html
農林水産省: [無効な URL を削除しました]
食中毒を防ぎ、安全な食生活を送りましょう！

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