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鳥刺しや鳥のたたきは、新鮮だからといって必ずしも安全とは限りません！

鳥刺しや鳥のたたきは、新鮮だからといって必ずしも安全とは限りません！
鳥刺しや鳥のたたきなどの生鶏肉は、たとえ新鮮であっても、カンピロバクターやサルモネラなどの食中毒菌に感染している可能性があります。これらの菌は、下痢、腹痛、発熱、嘔吐などの症状を引き起こし、場合によっては重症化することもあります。

厚生労働省も鶏肉の生食は避けるよう注意喚起しており、多くの自治体でも同様の注意喚起を行っています。

「新鮮だから大丈夫」という言葉を鵜呑みにせず、必ず以下の点に注意しましょう。

信頼できるお店で購入する: 衛生管理が徹底されているお店を選ぶことが重要です。
よく火を通してから食べる: 加熱することで食中毒菌を死滅させることができます。
以下のいずれかに該当する場合は、特に注意が必要:
高齢者、乳幼児、妊婦、持病がある方
抵抗力が弱っている方
過去に鶏肉の生食で食中毒になったことがある方
もし、お店で「コレ生食大丈夫なんですか？」と聞いて「新鮮なんで大丈夫」と返ってきたら、

無理に注文する必要はありません。
他のメニューを選ぶか、火を通してから食べるようにお願いしましょう。
自分の健康を守るために、正しい知識を持って行動することが大切です。

参考情報:

厚生労働省 - 鶏肉の生食に関する注意喚起 https://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-11121000-Iyakushokuhinkyoku-Soumuka/0000040840.pdf
東京都 - 鶏肉の生食に関する注意喚起 https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13136016/