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中国におけるザリガニによる横紋筋融解症

中国におけるザリガニによる横紋筋融解症
中国では、2010年代以降、ザリガニの摂取による横紋筋融解症の集団発生が報告されています。

横紋筋融解症とは、筋肉が壊れてミオグロビンと呼ばれるタンパク質が血液中に放出されることで起こる病気です。症状としては、筋肉痛、倦怠感、尿が出にくくなることなどがあります。重症化すると、腎不全や死に至ることもあります。

ザリガニによる横紋筋融解症の原因は、ザリガニに含まれるヒ素やカドミウムなどの重金属によるものと考えられています。これらの重金属は、ザリガニが水中の土壌やプランクトンから取り込みます。

中国では、ザリガニは古くから食用されてきました。近年、養殖技術の発展により、ザリガニの消費量は急増しています。しかし、養殖ザリガニは、重金属汚染された水域で養殖されることが多く、横紋筋融解症のリスクが高くなっています。

2019年には、中国東部の江蘇省でザリガニによる横紋筋融解症の集団発生が発生し、20人以上が死亡しました。この事件をきっかけに、中国政府はザリガニの安全性をめぐる規制を強化しました。

2020年には、中国国家衛生健康委員会が「ザリガニの安全食に関するガイダンス」を発表しました。このガイダンスでは、ザリガニを購入する際は、信頼できる販売店から購入すること、調理する際は十分に加熱すること、一度に大量に食べないことなどの注意事項が記載されています。

Haff病とは、ヨーロッパで古くから知られているザリガニによる食中毒です。症状としては、横紋筋融解症と同様ですが、さらに下痢や嘔吐などの症状が現れることがあります。

Haff病の原因は、ザリガニに寄生するクラミジアという細菌と考えられています。クラミジアは、ザリガニの筋肉組織に寄生し、加熱しても死滅しません。

Haff病は、日本では報告されていませんが、ヨーロッパでは毎年数件の発生が報告されています。

ザリガニを安全に食べるためには、以下の点に注意する必要があります。

信頼できる販売店から購入する
調理する際は十分に加熱する
一度に大量に食べない
生で食べない
中国では、ザリガニによる横紋筋融解症のリスクが依然として高いため、注意が必要です。ザリガニを食べる際は、上記の点に注意し、安全に食べるようにしましょう。

横紋筋融解症の症状
筋肉痛
倦怠感
尿が出にくくなる
茶色の尿が出る
筋肉のけいれん
脱力感
発熱
吐き気
下痢
横紋筋融解症の重症化
腎不全
心不全
横紋筋融解症横紋筋融解症
死
Haff病の症状
横紋筋融解症の症状
下痢
嘔吐
Haff病の予防
信頼できる販売店からザリガニを購入する
ザリガニを十分に加熱する
生で食べない
中国におけるザリガニの安全対策
ザリガニの養殖環境に関する規制を強化する
ザリガニの販売に関する規制を強化する
消費者にザリガニの安全に関する情報を提供する
今後の課題
ザリガニによる横紋筋融解症やHaff病の発生メカニズムを解明する
より効果的な予防対策を開発する
消費者の意識を高める
情報源
中国国家衛生健康委員会「ザリガニの安全食に関するガイダンス」: https://www.unhcr.org/ar/news/press-releases/unhcr-who-warn-deteriorating-health-conditions-1-200-children-die-suspected
厚生労働省「ザリガニによる食中毒（Haff病）」: [無効な URL を削除しました]
[国立感染症研究所「ザリガニによる食中毒（Haff病）」](