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台湾での生活
ジャムの試練
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近々父上が襲来するのでお土産を用意しようと思う訳です。
本当はフルーツをそのまま渡してあげたいけど、日本への持ち込みが制限されているものばかりなので南国フルーツジャムを作ろうと姉様と画策。
一種類のフルーツで作るジャムも良いけど、ハズレフルーツもあるので今回はミックスジャムにすることに。
先ずはマンゴーとパッションフルーツ。
マンゴーは贅沢に愛文芒果を使用。所謂アップルマンゴーです。東門市場で熟れ熟れの甘い匂いを発している物を購入。
それから百香果。買うのは初めてだけど、時期的には良いはず。これはシワシワな物ほど熟れているそうなのでお店の人に選んでもらって購入。
先ずはそれぞれ味見。
愛文芒果、めっちゃくちゃ甘い!百香果は、程よい酸っぱさで美味しいけど、種が硬い。噛めるけど、バリバリ言うのでジャムにするなら濾さないとダメだな。
それぞれを砂糖と共に軽く煮たら笊で濾して滑らかに。百香果は煮たら種から果肉が取れやすくなるけど、なかなか大変だった。
そして、二つを混ぜ合わせると……
百香果何処に行った?という残念な仕上がりに。いや、芒果は濃くて美味しいんですけどね。
それから芭樂と鳳梨。芭樂は味的にはハズレが多いんだけど、香りが良いものが多いので甘いパイナップルと合わせたジャムは間違いない。赤肉は見た目も綺麗なピンクになるし。
買ってきた芭樂は追熟させないと硬いので早めに買って常温で4日程放置。が、今回はあんまり匂ってこない!何故だ?
とりあえずもう一日待ってみるもあまり変化はない。パイナップルの熟し具合が危険なので作成です。
が、芭樂の種が固くて包丁が欠けそう!
親の仇かって位力を込めるけど、刃が欠ける未来しか見えない!
うーむ、甘い匂いと言うより青臭い瓜系の匂いしかしないし、これは失敗か?
しかし切ってしまったのでとりあえず砂糖で煮て種を取るために笊で濾してみる。
熱が加わったら青臭さはなくなったのでいけるかな。細かく刻んだ鳳梨と一緒に再度煮詰めたらグヮバパイナップルジャムの出来上がり。
味は良いけど、香りが今一つ物足りない感じ。やはり少し失敗だったかな。前にお試しで作った時の方が美味しかった。
お土産にしようと張り切ったらこの仕上がり。残念にも程がある。
まぁ、珍しいって点ではお土産になるよね!
本当はフルーツをそのまま渡してあげたいけど、日本への持ち込みが制限されているものばかりなので南国フルーツジャムを作ろうと姉様と画策。
一種類のフルーツで作るジャムも良いけど、ハズレフルーツもあるので今回はミックスジャムにすることに。
先ずはマンゴーとパッションフルーツ。
マンゴーは贅沢に愛文芒果を使用。所謂アップルマンゴーです。東門市場で熟れ熟れの甘い匂いを発している物を購入。
それから百香果。買うのは初めてだけど、時期的には良いはず。これはシワシワな物ほど熟れているそうなのでお店の人に選んでもらって購入。
先ずはそれぞれ味見。
愛文芒果、めっちゃくちゃ甘い!百香果は、程よい酸っぱさで美味しいけど、種が硬い。噛めるけど、バリバリ言うのでジャムにするなら濾さないとダメだな。
それぞれを砂糖と共に軽く煮たら笊で濾して滑らかに。百香果は煮たら種から果肉が取れやすくなるけど、なかなか大変だった。
そして、二つを混ぜ合わせると……
百香果何処に行った?という残念な仕上がりに。いや、芒果は濃くて美味しいんですけどね。
それから芭樂と鳳梨。芭樂は味的にはハズレが多いんだけど、香りが良いものが多いので甘いパイナップルと合わせたジャムは間違いない。赤肉は見た目も綺麗なピンクになるし。
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とりあえずもう一日待ってみるもあまり変化はない。パイナップルの熟し具合が危険なので作成です。
が、芭樂の種が固くて包丁が欠けそう!
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うーむ、甘い匂いと言うより青臭い瓜系の匂いしかしないし、これは失敗か?
しかし切ってしまったのでとりあえず砂糖で煮て種を取るために笊で濾してみる。
熱が加わったら青臭さはなくなったのでいけるかな。細かく刻んだ鳳梨と一緒に再度煮詰めたらグヮバパイナップルジャムの出来上がり。
味は良いけど、香りが今一つ物足りない感じ。やはり少し失敗だったかな。前にお試しで作った時の方が美味しかった。
お土産にしようと張り切ったらこの仕上がり。残念にも程がある。
まぁ、珍しいって点ではお土産になるよね!
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