台北で暮らそう～日々是試練～

台湾での生活

野菜の試練

　台湾と日本では、同じ様で野菜もちょっと違う気がする。

　育て方もあるとは思うのですが、ギリギリまで熟してから売るからか、味が濃い気がする。

　我等は節約生活をしているので、基本自炊ツーチーズォー。旨味の多く出る野菜はヘビロテで購入するわけです。
　トマト、玉ねぎ、キノコは、使い勝手も良いし、ほぼ毎回買ってます。
　旨味大事。出汁が良く出る野菜は偉大だ。安いと尚良し。

　まぁ、毎回同じ野菜しか買わないとレパートリーが尽きるので、普段あまり買わない野菜に手を出してしまった。

　地瓜葉。さつま芋の葉っぱです。イメージとしては戦中戦後の食べるものが無い時代の食べ物、だったんですが、台湾ではポピュラーな野菜の一つ。袋に結構な量が入って且つ安い。
　調べてみると、ホウレン草と同じような使い方で良さそうなので、先ずは醤油炒めで食してみる。

　葉っぱはとろみが出て美味しいけど、茎が硬い！

　ならばと茎を先に茹でてからクリーム煮に入れてみた所、結構美味しい！

　地瓜葉はしっかり火を通せば美味しい食材だと学びました。

　そして、冬瓜。日本でも売ってるし、料亭とか高級中華だと出てくるイメージだけど、家庭ではあんまり買わない野菜ですよね？
　日本だと小玉が丸で売ってるけど、此方は輪切りで売ってるので買いやすいのです。
　今回は中華スープで食す。

　トロりんつるんとした食感が楽しめる一品でした。薬膳的にも身体の中から冷ましてくれるので、熱い夏にオススメの食材です。

　そして、今気になってるのがA菜という野菜。
　お店で食べた味はレタス的な仄かな苦味のある青菜だったのですが、市場で見るとブロッコリーの茎的な見た目の物とレタスっぽい見た目の物と二つ有りまして、どっちもA菜ってあるけど、何がどう違うのかが分からない。
　夏が旬だということは聞いているので、近い内に試したいとは思います。

　待て、次号！(嘘、何時かは分かりません。)