６人分の一汁三菜作ってます

衝撃を受けた大根の思い出

　今日は昼過ぎに用事があります。
　晩ごはんを作っている時間が、あまりありません。

　というわけで冷凍食品に助けてもらいます。


　◆◆◆


　１品目→厚揚げ・白菜・大根の煮物

　２品目→冷凍唐揚げ

　３品目→レタス

　エキストラ→薄味そうめん（わかめ）


　◆◆◆

　
　そうめんは下の子だけです。
　上の子、そうめんはそこまで好きではないらしいので。

　上の子には普通に白ご飯出します。
　唐揚げの味が濃いから。

　なのでそうめんも薄味。
　下の子は麺好きなので食べると思います。



　ところで。
　朝、大根を煮ながら思い出したのですが。

　昔、母の作るおでんが異常に苦くて。
　ごくたまに私も作ってましたが、母に教わったやり方なので同じく苦い。

　……この時点でオチがわかるかもしれませんが。
　当時は理由がさっぱり。

　母のごはんはほぼおいしいのに、なぜおでんがこんなにまずいのか。
　コンビニおでんはあんなに甘くてトロトロなのに。

　
　その後、私は一人暮らしを始め。
　比較的元気な時は自炊しておりまして。

　ネットでレシピを調べながら作っていましたら。
　謎の用語を発見。





　「下ゆで」って……何……？





　米のとぎ汁でやってみたところ、大根が苦くない。
　大根で頭を殴られたような心地でした。

　これか！
　オカンはこれをやってなかったのか……！

　母が知らなかったのか。
　時間がなかったのか。

　知らなかったとしてもしょうがない。
　母は祖母と折り合いが悪かったので、家事について詳しく教わってなかったのかもしれません。

　
　ともかく、それ以来私はおでんが割と好きになりました。
　でも子どもは大根が苦手。
　
　「なんか臭い」って。


　気持ちはわかります。
　私も小さい頃、家の中があまりに臭うので、

『誰か居間で放屁しまくった⁉︎』

　と思ったら、母が大量に大根ゆでてたことがありました。
　なので「臭い」という気持ちはわかります。

　でも、皮剥き＆下ゆで以外で臭いを軽減する方法知らない……
　どうしたものか。

　夫は黙々と食べてるので、子ども特有の過敏さがなくなれば、食べるのかもしれませんが。

　
　ところで。
　大根の匂い物質メチルメルカプタンは、日本の悪臭防止法で規制されているそうです。

　大根を大量に煮てたら通報されるんでしょうか。
　どれだけ臭いんだ。

　そんなに臭いのに、ひと手間加えるだけでおいしくなるのがすごい。
　昔の人、「どうすればより簡単においしくなるのか」と、試行錯誤したんでしょうねえ。