冬のほっこり鍋料理

カニと豆腐のみそ鍋

「カニと豆腐のみそ鍋」は、冬の寒い日にぴったりの豪華で心温まる料理です。

この鍋は、カニの豊かな味わいと豆腐の優しい食感が絶妙にマッチし、みそベースのスープが体を温めてくれます。

ここでは、その詳細なレシピを紹介します。

材料（4人分）

カニ（ボイル済み）: 2杯（約400g）
絹ごし豆腐: 2丁
白菜: 1/4個
しいたけ: 4枚
ねぎ: 2本
えのきだけ: 1袋
みそ: 100g
酒: 大さじ2
だし汁: 1500ml（昆布とかつお節でとったもの）
砂糖: 小さじ1
塩: 少々
ごま油: 少々
水溶き片栗粉（お好みで）


下準備

**カニの準備：**カニはボイル済みを使用。脚を半分に切り、甲羅は身を取り出して小さく割る。

**野菜の準備：**白菜は一口大に切る。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。

ねぎは斜め切りにし、えのきだけは根元を切り落としてほぐす。


調理方法

**だしの用意：**大きな鍋にだし汁を入れて火にかけ、酒を加える。

**野菜の加熱：**だしが温まったら、白菜、しいたけ、ねぎ、えのきだけを加え、軽く煮る。

**豆腐の加熱：**絹ごし豆腐を一口大に切り、鍋に加える。

**カニの加熱：**カニの脚と甲羅を鍋に加える。

**みその溶き入れ：**小鍋にみそと少量のだし汁を入れ、溶かし合わせてから鍋に加える。

**味の調整：**砂糖と塩で味を調える。ごま油を数滴たらすと香りが増す。

**とろみの加え方：**お好みで、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。


盛り付け

大きな器に盛り付け、カニの脚や甲羅を見せるようにする。

テーブルに鍋を置き、熱々を楽しむ。


コツ・ポイント

カニは既にボイル済みのものを使用すると、手間が省けます。

みそは少しずつ加え、味を確認しながら調整するのがポイントです。

だしは昆布とかつお節でとったものを使用すると、一層風味が増しますが、市販のだしの素を使用しても良いです。


レシピのバリエーション

**野菜の変更：**季節の野菜を加えてみると良いでしょう。

例えば、春にはアスパラガスや新玉ねぎ、秋にはかぼちゃや栗を加えると、季節感を楽しむことができます。

**異なる種類のカニを使用：**タラバガニやズワイガニなど、異なる種類のカニを使うことで、味わいの変化を楽しむことができます。

**他の海鮮を追加：**カニ以外にも、エビやイカ、帆立などの海鮮を加えると、海鮮鍋にアレンジできます。


栄養価と健康効果

カニは高たんぱくで低脂肪、カルシウムや亜鉛などのミネラルも豊富に含まれています。

豆腐は大豆由来の高たんぱくで、体を温める効果があると言われています。

白菜やねぎはビタミンや食物繊維が豊富で、免疫力向上に役立ちます。


保存方法と再利用

食べ残した鍋の具は、冷蔵保存で翌日まで楽しむことができます。

スープが残った場合は、翌日うどんや雑炊、リゾットのベースとして再利用するのがおすすめです。


まとめ

「カニと豆腐のみそ鍋」は、冬の寒い日に心も体も温まる贅沢な料理です。

カニの豊かな味わいと豆腐の優しい食感がみそベースのスープと絶妙にマッチします。

家族や友人との団らんの時に、この特別な鍋を囲んで、温かい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。