毎日のごはん 手軽に作れる家庭料理の定番5選

シンプルな卵焼き

材料 (2人分):

卵: 4個
砂糖: 大さじ1
醤油: 小さじ1
だし汁: 大さじ2
油: 適量

作り方:
材料の準備:
卵は割ってボウルに入れ、よく溶く。
砂糖、醤油、だし汁を加えて更に混ぜる。

卵液のこし:
卵液をこし器やざるでこす。これにより、なめらかな卵焼きになる。

フライパンの準備:
卵焼き用のフライパン（または普通のフライパン）を中火で熱する。
油を薄くひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

卵焼きの焼き方:
卵液を少量フライパンに流し入れ、全体に広げる。
卵が半熟状態になったら、端から巻いていく。
一度巻いたら、フライパンの端に移し、再び油をひいて卵液を流し入れる。
これを繰り返し、卵液がなくなるまで巻き続ける。

形を整える:
卵焼きが完成したら、まな板の上に移し、巻き終わりを下にして形を整える。
熱いうちにしばらく置いて形を固定させる。

切り分ける:
卵焼きが冷めたら、適当な厚さに切り分ける。

ポイント:
卵液に砂糖と醤油を加えることで、甘みと旨みが加わり、風味豊かな卵焼きになる。
だし汁を加えることで、深い味わいとふんわりとした食感が生まれる。
卵液をこすことで、細かい塊を取り除き、滑らかな仕上がりになる。
焼きすぎると硬くなるため、卵が半熟状態のうちに巻くことが重要。

火加減の調整:
卵焼きを焼く際は、最初は中火で熱し、卵液を流し入れた後は弱火にすると良い。これにより、卵がゆっくりと均一に火を通り、焦げずにふわっと仕上がる。
巻き終わりごとに火を少し強めると、フライパンの温度を保つことができる。

焼き色のコントロール:
焼き色は好みによるが、薄い焼き色を好む場合は、火加減をより弱くする。
焼き色が付きすぎた場合は、卵液を少しずつ流し入れ、薄く広げることで調整する。

バリエーションの提案:
チーズやハム、ほうれん草などを加えると、異なる味わいと食感が楽しめる。
また、卵液にネギやみじん切りの野菜を加えることもできる。

盛り付けの工夫:
切り分けた卵焼きは、重ならないように並べると見た目が美しくなる。
盛り付ける際に、切り口を見せることで、卵焼きの層を強調できる。

保存方法:
卵焼きは冷蔵庫で保存し、数日以内に食べきるのが理想的。
冷蔵保存した場合は、食べる前に少し室温に戻すと、食感が柔らかくなる。

食事への取り入れ方:
卵焼きは朝食にはもちろん、弁当のおかずや夕食の一品としてもぴったり。
お弁当に入れる場合は、冷めても美味しいように、しっかりと味をつけると良い。

アドバイス:
卵焼きは練習が必要な料理の一つ。何度も作ることで、巻き方や火加減の感覚が身につく。
初心者は卵焼き器を使うと、均一な形に仕上げやすい。

まとめ:
シンプルな卵焼きは、日本の家庭料理の基本中の基本であり、そのシンプルさの中に深い味わいと技術が詰まっています。基本のレシピをマスターすれば、さまざまなアレンジが可能で、日々の食卓を豊かに彩ることができます。朝食から夕食、お弁当まで、多用途に使えるこの卵焼きをぜひ試してみてください。