毎日のごはん 手軽に作れる家庭料理の定番5選

肉じゃが

材料 (4人分):

牛肉 (薄切り): 300g
じゃがいも: 4個
人参: 1本
玉ねぎ: 2個
しらたき: 1袋
油: 適量
砂糖: 大さじ2
醤油: 大さじ4
みりん: 大さじ3
だし汁 (または水): 400ml

作り方:
下準備:
牛肉は食べやすい大きさに切る。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切り水にさらしてアク抜きをする。
人参は皮をむき、乱切りにする。
玉ねぎはくし形切りにする。
しらたきは熱湯でさっと茹で、水洗いしてから食べやすい長さに切る。

肉の炒める:
鍋に油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら一旦取り出す。

野菜の炒める:
同じ鍋にじゃがいも、人参、玉ねぎを入れ、油が回るまで炒める。

煮込む:
野菜がしんなりとしたら、砂糖、醤油、みりん、だし汁を加える。
肉を戻し入れ、落としぶた（またはアルミホイル）をして、中火で煮込む。

しらたきを加える:
しらたきを加え、更に煮込む。

味を調整:
じゃがいもが柔らかくなり、味が馴染んだら完成。

盛り付け:
深めの皿に盛り付ける。

ポイント:
じゃがいもはアク抜きをしっかりと行うことで、煮崩れを防ぐ。
肉と野菜は一度炒めることで、旨味が引き出される。
落としぶたをすることで、じゃがいもが均等に煮え、味が均一になる。