前世調理師の婚約破棄された公爵令嬢料理人録 B級グルメで王太子殿下の胃袋を掴めるように頑張ります!

青の雀

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13 ミートパイ

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 さて、本日もマドレーヌ亭は満員御礼でございます。
 なんとなく、おでんやぶり大根のレシピも載せてほしいとのお声があったのでございますが、もう季節的に過ぎてしまった感があるので、どうしようかなぁ……と、だいたい分量を細かく書いてないので、レシピというとらえ方ではなく、作り方(一緒か?)みたいな調子で書いています。

 以前、レシピブログを書いていたのですけど、そちらはもうやめちゃったからね。炊飯器でできるシリーズとか、書きましょうか?レンジでできるシリーズのほうがいいか?HMを使ったシリーズ?

 わりと投稿サイトの読者さんって、子供さんが多いような?フルーツ缶を寒天で固めて簡単ゼリーみたいな方がいいか?

 いやいや一級調理師免許が泣くか?
 考えるのがめんどくさくなったので、お話しを進めます。また、今度考えます。

 アントン様と結婚して10年の月日が経ちます。毎年子供を産んで実に10人!計算おかしいのでは?と思われた方いらっしゃいます?実は、双子を産んでいるのです。もうその時は、これでうち止めにしてくれーとミルフィーユちゃんは、訴えますが、果たしてどうなのでしょうか?

 ミルフィーユの姉のショコラティエ様にも、やっとお子様ができて、ミルフィーユちゃんがあれこれ指南をしています。奥まで突っ込んでもらったら、男の子。入り口付近は、女の子だからね。なんのこっちゃ。

 それはさておき、お商売のお話をします。
 今迄、食堂だけを経営してきましたが、ついにテイクアウトもやるようになったのです!

 姉だけではなく、お茶会のお菓子を求められることがあり、予約販売でやっていたのですが、当日、急なお客様が来られるようになり、急遽、ケーキ屋さんのような形で、少しイスとテーブルを置いて、店内でも召し上がっていただけるようにしましたのよ。

 まぁ、ディヴィッド様が来られていた時は、賄いみたいな感じでコーヒーとクッキーなんて、おもてなししていたから、あれの延長みたいなものだと思って、うっかりその話をアントン様にしたら、やきもち焼かれて大変でしたわ。もう、子供は産みたくない!これ以上は無理だって、言っているのに……。妊娠腺?スイカみたいなお腹になりたくない!

 ミートパイの作り方

 冷凍パイシートを用意してください。少し解凍して、麺棒で伸ばす。

広げてフォークでプスプス、全体に穴を開ける。昔はパイ生地を作らされたものだけど、最近は冷食で便利なものがある。

 玉ねぎ、にんじんのみじん切りを用意する。

 フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんじんを先に炒め、しんなりしてきたら合いびき肉を入れます。

 お肉に火が通ってきたら塩コショウ、ウスターソース、ケチャップ、コンソメを混ぜ合わせる。火からおろしてお皿やバットに入れて冷ます。

 パイ生地をお好みの大きさにカットしたものを2枚ずつ作る。具を入れて、まわりに溶き卵を塗って接着剤代りにします。蓋をして、オーブン200度で焼きます。15分から20分ぐらい焼き色を見ながら加減してください。

 パイ生地がもし余っていたら、中に入れるアンを替えるといろいろアレンジができます。たとえば、チーズを入れたら、チーズパイ、朝食なんかにピッタリですね。昨日のマッシュポテトを入れても美味しいです。ハムを入れて焼いてもいいですね。


 レモンパイの作り方

 冷凍パイシートを用意してください。少し解凍して、麺棒で伸ばす。

 タルト型(もちろんパイ型持っている人はパイ型で)を用意して指で撫でるように添わす、余ったはみ出たパイ生地は切り取る。
 パイ生地は飾り用に残しておいても良い。

 底にフォークでプスプス穴を開ける。クッキングシートに重しをしてオーブンで200度10分ぐらい焼く。クッキングシート、重しを外し、溶き卵を塗りさらに焼く。邪魔くさい人は、1度焼くだけでもいいよ。

 焼いている間にレモンクリームの用意。
 レモンは塩水でこすり洗いをして、皮を千切りにする。レモン汁は絞り、千切りした皮と合わせる。

 ボウルにコンデンスミルク、レモン汁、(砂糖とグラニュー糖を溶かしたものを入れる人もいます)
 ここにメレンゲを入れるものと
 固く泡立てた生クリームを入れる人がいます。

 お好みでとしか言いようがないので、好きな方を山盛り入れてください。だいたい150㏄ぐらい。

 それをパイに乗せれば完成なのですが、上から、火であぶる人もいますけど、冷やして食べたいので、冷蔵庫に入れてください。

 ということで、「本日の料理」は、ミートパイ他です。
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