café R ~料理とワインと、ちょっぴり恋愛~

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第2章 カフェから巡る四季

第141話 お手軽赤ワインに合わせるのは、ペペロンチーノトマト味

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 今日は営業を終える少し前に、巧から電話が来た。

『莉子さん、ごめん! あったかいパスタが食べたい!』

 しょうがないな、と閉店準備を整え待っていると、クローズを出したのを待ってたかのように、タクシーが1台停車した。
 巧と瑞樹だ。

「莉子さん、マジでごめん。どうしても、あったかいご飯食べたくて」
「本当、すみません。定食屋じゃなくて、莉子さんのご飯が食べたかったんだぁ」

 それぞれ交互に謝りながら、どうしても食べたかったんだ、と言われると、しょうがないな、と思うもの。
 お店に通し、店の扉に鍵を閉めて、カウンターにだけ灯りを残す。

「あったかいパスタ、とのことだったので、トマト味ペペロンチーノにします」
「「なにそれ」」
「ペペロンチーノにトマトペーストぶっこむんです。地味ですが、うまいです」

 先に、赤ワインとミモザサラダを出した。
 ミモザサラダは、ゆで卵を白身と黄身でわけ、ザルでこまかくこして、ふりかけたサラダだ。
 今日はブロッコリーとじゃがいも、エビが一口大に切られ、マヨネーズであえられている。
 そこにミモザの花のように、茹で玉子が散らされてある。

「「いただきまーす」」

 チリンとグラスが鳴り、ワインのおかげでゆっくり食べてくれているうちに、パスタへとりかかる。

 お湯の塩加減は、味噌汁より濃い程度の塩だ。
 3リットルなら、42gぐらいの塩加減。水に対して1.4%の塩加減である。

 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、そこにニンニクをたっぷり投入してから火をつける。
 2人の明日のことは気にしない。
 いい香りが立ってきたところで、唐辛子を入れ、焦げないように見張りつつ、トマトペーストと茹でるお湯を加える。
 莉子の場合は、たまたま常備してあったトマトピューレだ。
 本当はペーストの方が味が濃く、美味しいのだが、ないのなら、ピューレで我慢するしかない。
 トマトにしっかり火を入れ、煮詰めていけば少なからず似た味になるはず。

 パスタを茹でている間に2人のサラダはすっからかん。
 莉子は追加でランチのクリームコロッケを揚げて出してから、パスタの仕上げにかかる。

 1分ほど早く上げたパスタをトマトソースに絡めていく。
 1分早く上げた、ということは、1分はフライパンで煮詰める、ということでもある。

 莉子は手際よくソースをパスタに絡め、一度味見をする。
 塩加減が少し足りなく感じたため、塩を足し、辛味はあとからのぼってくるので、問題なさそうだ。

 オーブンで温めておいた皿にパスタを盛り付け、2人の前へと差し出した。

「トマト味のペペロンチーノです。ガッツリ、ニンニク入ってるんで、明日はどうにかしてね」

 一瞬、巧と瑞樹は視線をあわせるが、眉をつりあげ、まあいいか。と無言で言い合う。
 2人はすぐにフォークを持ち、くるりとパスタをからめ、頬張った。

「……あー、これだよー、これー」

 瑞樹が言うと、巧も頷く。

「ちょっと手が込んでるんだけど、懐かしい感じの味……これ、莉子さんにしか出せないやつー……」

 2人は少し辛めのそれを美味しそうに食べていく。
 一瞬、瑞樹は、

「ペスカトーレってパスタもこんな感じ?」

 顔を上げるが、莉子はグラスをふきあげながら、

「あれ、エビとか具材はいってますよね。これ、具なしなんで……ごめん」

 小さく謝るが、瑞樹は首を振る。

「ちがう、ちがう! めっちゃシンプルで食べやすいし、ガツン! って来る感じ、めっちゃ求めてたし」
「だよな、瑞樹! はぁ……やっぱさ、莉子さんのご飯たべないと、元気出ないよなぁ」

 ちゅるんとパスタを啜り、2人は頷く。

「こう、体に染みるよね」
「わかるわ、それ。染みる!」
「染みるってなんですか?」

 莉子は笑うが2人は真剣だ。

「莉子さんって料理作るとき、どう思ってます?」

 瑞樹の質問に、莉子は一瞬止まった。
 何を思って作っているのか、っていうことだ。

「……えー……元気、出してほしいなって。そんな感じのことですかね。ここはオフィス街だから、やっぱり午後からの仕事って大変だし」

「「やっぱりー」」

 巧と瑞樹の言葉がかぶる。

「な、莉子さんのご飯たべると、元気出るもんな」
「うん。マジで、元気出る!」

 興奮気味に話す2人に莉子は笑うが、2人は至極まともだと言いたげだ。

「だから、オレたちは莉子さんの料理じゃなきゃ、元気でないってわけ」
「そうそう! 今日は本当に、莉子さん、ありがと! 明日もめっちゃ忙しくて。これでなんとか週末まで生き残れそう!」

 2人は2杯目のワインを飲みながら、残りのパスタを食べていく。
 何か追加で作るべきかと見張っていると、

「瑞樹、デザート、食べたくね?」
「あー、食べたいかも。莉子さん、なんかあったりします?」
「あるのは、アイスくらいだけど」

「「じゃ、それで!」」

 デザートに決まった。
 ミニパフェを用意してあげようと、莉子は自分の分も作っていく。

 今日は思ったよりも早く店が閉められそうだ。
 莉子は少し驚きながらも、デザートの準備をすすめていくが、最後の料理がデザートなのは久しぶりだ。

 おいしくなーれ。おいしくなーれ。
 げんきになーれ。げんきになーれ。

 チョコシロップをかけながら、莉子は魔法をかけるのだった。
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