café R ～料理とワインと、ちょっぴり恋愛～

第２章 カフェから巡る四季

第125話 キッシュ風玉子焼き

　キッシュ。
　パイ生地の中に卵液を注ぎ、焼き上げる食べ物。

　なのだが、莉子はパイ生地を焼いてから、さらに焼くことが面倒になっていた──

「今日はひとりだからなぁ……」

　明日は定休日。
　今日は誰も来ないと連絡が来ている。
　式典の準備があるそう。

　……となると、本日、定時に閉店できる日となる。

　現在１９時。雨も降り出し、来店はないと見込み、クローズをだした。

　莉子は店内を閉め確認しながら、少し日持ちする食べ物を作っておき、２日かけて食べ切りたいなーと考えてみる。
　とはいえ、そんな都合よく食材はないもので、冷蔵庫から見つけたのは大量の卵だ。

「なんで、箱で買ったの……？」

　見てみると、定休日あけのメニューにオムライスの予定がある。
　先週の自分は、とてもやる気があったようだ。

　卵を握り、冷凍庫を見て、莉子は決めた。

「キッシュ風オムレツにするか」

　決めると、莉子はすぐにスキレットを取りだした。
　そこへバターを入れ、冷凍ほうれん草とカットしたベーコン、マッシュルーム、を塩コショウで炒めていく。
　火が通ったら、オーブンを温め始め、卵液を作っていく。
　卵は３個。生クリーム１００cc、粉末コンソメを少し入れ、ピザ用チーズをたっぷり投入し、混ぜれば完成。
　具材を炒めておいたスキレットに卵液を流し、ザッザッと混ぜて、最後にプチトマトを好きなように配置、焼けば完成。
　１８０℃くらいで２０分見て、火が通ってないようなら延長しようと、莉子は片付けの続きに取り掛かった。

「……戸締り、レジ、ＯＫ……水周り確認…と……お！」

　オーブンの音を聞き、竹串で卵液の状態を見てから、莉子はスキレットを取り出すと、さらに放置。
　この料理はアツアツを食べる料理じゃないのだ。
　冷めてから食べる料理なのである。

　莉子は一度アツアツを食べたくて切ろうとしたのだが、焼けた生地がふわふわ、悪くいうとびちゃびちゃで、うまく切れず。
　冷めてから再挑戦すると、水分も落ち着き、切り分けも簡単！
　しっとりキッシュへと変貌していた。

　茶碗蒸しは、アツアツをふわふわ食べる料理の定番。
　そんなイメージの卵料理だったが、食べるタイミングが必要だとは知らなかったのだ。

　莉子は、それからというもの、しっかりと冷ますものは冷まし、落ち着けてから食べるようにしている。

　全ての片付けを終え、店内の電気を落とし、莉子は冷えた白ワインを小脇に、スキレットを片手に持ち、自室へと上がっていく。

　自室の片付けはそこそこに、さっそくとグラスに白ワインを注ぎ、スキレットにナイフを入れた。

「……うまい…ヤバい……今日でペロリしちゃいそう……」

　焼けたトマトの酸味、そして卵のほんのりした甘みはもちろん、チーズの塩気も丁度いい！
　ほうれん草の歯ごたえと、マッシュルームの旨みが口のなかで広がる。
　ここに酸味強めの白ワインを流せば、バッチリマッチ！
　いくらでも飲めてしまう！！！

　莉子はさらに冷蔵庫の奥からチーズ、ポテトチップスを皿にあけ、莉子はテレビの電源を入れた。
　映画を見るためだ。
　こういう日のために、リスト化したタイトルから映画を選んでいく。

　まだ今日の夜は始まったばかり。

　莉子はスマホの画面をすぐ見える場所に置き、映画の再生ボタンを押した。