不定期エッセイ キッドさんといっしょ。

第８７７回。ラーメンの系譜

麺の変遷。
麺遷。

ラーメンの好みが随分変わった。前に自覚した時からさらに変わった気がする。
私が小さいころにはフードコート（そんな洒落た言い方はしてなかったけど）とかファミレスでラーメンったらフツーの当たり障りのなさすぎる、ストロングマシーンほどの個体差もないようなしょうゆ味のラーメンだけだった気がする。サービスエリアも。
買い物先で、旅行中に立ち寄ったお店で、どこでもとりあえずラーメンを食べていたつまらんガキだった私に残っている記憶の中では、いつもしょうゆ味だったと思う。もしかすると、祖父母や私自身が選んでたのかも知れないけど。
そういえば今はなくなっちゃったけど、豊橋に合ったイトーヨーカドーの２階だったか。ゲームセンターとかのあるフロアの片隅がレストランでさ。そこで食べたしょうゆ味のラーメンのまずかったこと。
ぬるいし、味が薄くて、オマケにホウレンソウを束ねてる金具が残ってて。
ガリッ、ペッ
って私が吐き出したその金属片を見てウチの母ミワコが大激怒しましてねえ。
このエッセイではレコード収集とか齢五十歳にしてバンドを始めたとか名物母ちゃん的なミワコさんですが怒ると怖い。
店長を呼びつけて怒鳴る怒鳴る、怒鳴るド・ダック・ダン。
洞口信也さんもビックリだよ。
それで良く覚えてるのは、その時の店長の態度も良くなくてね。まあ雇われというかその頃のサービス業なんか今と真逆でホントに冷たい、マニュアル社会何て言われてた頃の話だからマジで他人事みたいにして
ハイハイお金いりませんので
って感じだったのに遂に堪忍袋の緒が切れた母ミワコ。
「金なら払ってやる、タダになんかしてくれるな！その代わりココがどんな店でどんなことがあってどんな対応されたかキッチリ話すからな！！」
と啖呵を切って、テーブルに一万円札をスパーン！
「釣りなんかいらんわ！二度と来るか！！！」
その後どーなったかは知らないけど、あんなブチ切れた母は見たことなかったな。三河の女は怒ると怖い。
まあその後もこのガキは構わずそこら辺でフツーにラーメン食ってるんだけどね。

これもなくなっちゃったけど近所にダイエーがあってさ。地下のフードコート（当時は軽食コーナーとかいってた）でおばあちゃんが食わせてくれたんだ。ラーメンだろうとアイスだろうと。
昨日がアイスで今日がラーメン。食い物の話ばっかりだなこのエッセイ。
これもしょうゆ味だったなあー。そんな種類もないし。
そんな感じだったんで食べ飽きちゃったんだろうな。それで次に味噌ラーメンにハマってさ。中学校ぐらいのころは必ず味噌だった。ただ乾麺で粉のスープ溶かすと薄くて塩辛いんで、生麺タイプのペーストになったスープのが好きだった。ラ王とかあったんでね、それよく買ってたな。
大型のドラッグストアが出来始めたんで、ドラッグスギヤマで買ってきて食ってた。

味噌は長い事好きだったなあ。結局これもずーーっと食ってて飽きちゃってさ。でもいつの間にか変わってて。水っぽいというか粉っぽいスープが嫌になったんだろうなー。
その後少しだけ、ニンニクをバンバン入れて食うのが好きな時期があって。横綱ラーメンが好きでねえー。これは今でもたまーに無性に食べたくなる。
けど前はおろしにんにくが山ほど入ったポットが置いてあったけど、衛生管理のために小分けのパウチされたニンニクになってさ。パックのお寿司に入ってるワサビだと思えばわかりやすい。
それを何袋もバンバン入れて食う。ニンニク入り唐辛子も。
これがねー、まあ、横綱ラーメンさんには褒められてると聞こえるかどうかわからないけど
馬鹿みたいに美味い
んだよ。友人のクマさん（敬称が付いてるが幼馴染だ）とか参謀と道中でバカな話をするのとセットで楽しいんだ。

それも滅多に食わなくなって、最近は行きつけのお店でダシの効いたラーメンを食べるのが好きになったな。鶏のダシ。素朴で美味しいんよ。普通のラーメン。
モヤシと焼き豚とネギとメンマとうずら卵の。
ネギはみじん切りでもいいし、タマネギでもいい。

すんごいギトギトコテコテの、いわゆる次郎みたいなのが意外と苦手でね。
前にそれ系の背脂で蓮の花みたいになったスープのを食ってさ。それがトドメだったかな…。
その後も何度かチャレンジしたり、行列ができるラーメン屋さんに連れてって頂いたりもしたけれど。やっぱり最終的に帰ってくる味ってあるな、と。

自分でスーパーの生麺とスープの素買ってきて作るのもいいけどね。
何しろ好きなだけ予算が許す限り麺の量を調整できるわけだし。
ただ気を付けないとスーパーでも品揃えにムラはあるし同じ店でも売ってるときと売ってないときがあるものあるしさ。
でゲンキーってドラッグストアで生麺売ってたんで買おうと思ったらさ。
スープの素は売ってないでやんの。生麺だけ売っててどーすんだよ。
レトルトの生麺は各種売ってるから、物足りない人の替え玉？

今日はラーメンについて頑張って２０００文字書いたな。
エッセイは伸ばしてもラーメンは伸びないうちに食べたいな。