不定期エッセイ キッドさんといっしょ。

第２８回。ポテトサラダの話。

掲載日2017年 03月05日 15時40分

ポテトサラダが大好物だ。何故か昔から愛してやまない。
おいしいよね。

近所にある東三河が誇る老舗スーパー・サンヨネ本店で売っているポテトサラダ、またはサンヨネに対抗する新興勢力・クックマート国府店のポテトサラダもオイシイ。
しかしイオンやヤマナカ、アピタなどで作ったものはあまりオイシクナイ。ああいう全国チェーンのお店は何となく足が向かないのだけれど、その一つには、お惣菜がオイシクナイというのがあると思う。

さらに我が家から徒歩４０秒の大豊商店街にある お惣菜お弁当の松美屋のポテトサラダはサイコーにウマい。ここは特製のカレーがまた美味しくて、土曜日の昼飯なんかによく利用する。

とまあ、こんな風に買って食べるのもいいのだが、自分で作って食べるとまた美味しい。
買ってくるポテトサラダは、ウマイマズイを問わずに共通点があって。
あの白っぽいどろどろぬちゃぬちゃ風のマヨネだかでんぷん質だかわからないものがサラダに万遍なくこびりついている点である。

これは非常によろしくない。
いや美味しいサラダであればまだいいのだが、オイシクナイ方面のサラダのこの「白ぬちゃ（造語）」は、もう減った腹が立つぐらいマズイ。
玉ねぎの臭みだとかポテトにこびりついた冷蔵庫の匂いと味だとかヘンな油の味だとか…いろんなマイナスが真っ白に染められて、見た目にはきれいになって並んでいる。

元々不器用ではあるけど料理は好きなタチなので、ポテトサラダは得意だ。
だから自分で作るときは、多少ポテトが ほこほこ してて、冷え切らないうちにはむはむと食べてしまえるようなものを拵える。

マヨネーズは控えめか、ほとんど入れない。
もこみちさんじゃないけどオリーブオイルを少し垂らしてみたこともあった。いいオリーブオイルは花のような香りと甘みがあって、ポテトサラダにもよく合うのだ。

具材はジャガイモに人参、ハム、きゅうり、玉ねぎ、枝豆など気が向いた食材をぶち込み、お鍋でグニグニと潰しながら味付けをする。
だいたいコショーと塩、あとは好みでパセリとかカレー粉とか。
大体がいい加減なので作りながらどんどん味付けが変わってくる。
けど厚めのハムかベーコンを使えばダシになるので、調味料なんてさほど必要ではないのだ。
これはどんな料理でも弁当でもそうだけど、オイシイものに味付けはいらないのである。
まずかったり味がしないのを、安易で安価で安直な調味料と添加物で誤魔化したものを、わざわざ高いお金を払って食べるなんて…平安時代に砂糖水をガブ飲みするぐらいの贅沢である。
シンプルが一番。
なので、凝った味付けや盛り付けが出来ない私には、ポテトサラダは作って楽しい、食べておいしいお献立なのである。

今度久しぶりに作ってみようと思い立ったので忘れないように書いてみましたｗ
みんなは何サラダが好きかな？？？

作者注。
この日記は２０１２年に書かれたものです。
残念ながら文中の松美屋さんは惜しまれつつ閉店してしまいました。
長引く不況と原材料や光熱費の値上がりは何とか耐えたものの、もうこのままでは続けられないとのことでした。今でもあのカレーとポテトサラダが懐かしいです。