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第2話 おでん
調理1
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さてと、昼飯も食ったし、バイトの時間までに頑張っておでん作りますかね。
まずは茹で卵を作るところからかなー。
「玉子何個ぐらい食べたい?」
「んー。うちは2個ぐらいあればいいよ?」
「そうか。まぁあるだけ入れるか。」
「相変わらずうちの話スルーするのね……。」
鍋に水を入れて、沸かす。玉子と塩はすでに鍋の中に。
同時に土鍋の準備。水を入れて火にかける。出汁用に昆布を2枚ほど入れる。
「うちは何か手伝う事ある?」
構ってちゃんの奈々は俺が1人で作業してるとこうして手伝おうとしてくれる。犬みたいで可愛い。
「じゃあ牛すじを串に刺すのやって。」
「うん!キッチンじゃ狭いからテーブルの上でやればいいかな?」
「そうして」
俺は取り敢えず大根を切ろう。
まずは洗って、根と葉の付け根を切り取る。
葉っぱは後でご飯と一緒に炊飯器に入れて炊いちゃおう。
さて根の部分の処理に入りますか。
まずは3センチ間隔で切っていこう。そして全て皮を剥く。
だがその途中で鍋が沸騰したので、一旦皮を剥く作業を中断して、鍋の方を覗く。昆布のいい匂い。
鍋の火を消して、昆布を取り出す。そして今度は鰹を入れる。火はつけずこのまま放置。
そして俺は大根の皮むき作業に戻る。
意外に皮を剥く量が多くイライラしてきた。
「ぐあぁあ!」
「なに!?びっくりしたぁ。」
「あぁ。すまん。ちょっと皮を剥く量が多くてイラついて、つい叫びたくなった。」
この後面取り作業とか考えるだけで嫌になる。
「なぁ、串に刺す作業終わったら面取りやらないか?」
「ん?面取りってなに?」
「こうやって大根の角を取ることを面取りって言うんだ。これをやってれば煮崩れしずらくなるらしい。」
「へぇそうなんだ。博識だねー。」
「一般常識だ。バカにしてんのかー?」
「んー。少しー?」
「このやろっ。」
なんか奈々のおかげでイラついてた気持ちがどこかに行った。奈々の存在はやっぱりありがたい。
「な、なに?なんでそんな生暖かい目で見つめてるの?」
「あぁ。いや、なんでもない。」
慌てて皮むきに戻る。
いかんいかん。つい見つめてしまってた。
「串に刺すの終わったよー。面取り?ってやつやるよー!」
「お、そうか。じゃあもう一本包丁出して一緒にやろうか。」
「うん。」
俺の隣に立ち、面取りを始める奈々。
俺も皮むきを早々に終わらし、面取りを手伝う。
こうして並んで同じ事をしているのは、なんかぐっとくるものがある。
奈々も同じ事を考えているのか少し照れている様子。
あ、こんにゃくの下ごしらえするの忘れてた。まぁやんなくてもいいか。
三角形に切るのだけやっておこう。
鰹の出汁もそろそろいい感じかな?
鰹を取り出す。
再び鍋を火にかける今度は沸騰させないように少し弱火で。
そして醤油をいい感じの色になるぐらい入れて、酒を大さじ2ぐらいかな?そして砂糖を醤油の半分より少なめの量入れて、塩を少々。
これでおでんつゆの完成!
まずは茹で卵を作るところからかなー。
「玉子何個ぐらい食べたい?」
「んー。うちは2個ぐらいあればいいよ?」
「そうか。まぁあるだけ入れるか。」
「相変わらずうちの話スルーするのね……。」
鍋に水を入れて、沸かす。玉子と塩はすでに鍋の中に。
同時に土鍋の準備。水を入れて火にかける。出汁用に昆布を2枚ほど入れる。
「うちは何か手伝う事ある?」
構ってちゃんの奈々は俺が1人で作業してるとこうして手伝おうとしてくれる。犬みたいで可愛い。
「じゃあ牛すじを串に刺すのやって。」
「うん!キッチンじゃ狭いからテーブルの上でやればいいかな?」
「そうして」
俺は取り敢えず大根を切ろう。
まずは洗って、根と葉の付け根を切り取る。
葉っぱは後でご飯と一緒に炊飯器に入れて炊いちゃおう。
さて根の部分の処理に入りますか。
まずは3センチ間隔で切っていこう。そして全て皮を剥く。
だがその途中で鍋が沸騰したので、一旦皮を剥く作業を中断して、鍋の方を覗く。昆布のいい匂い。
鍋の火を消して、昆布を取り出す。そして今度は鰹を入れる。火はつけずこのまま放置。
そして俺は大根の皮むき作業に戻る。
意外に皮を剥く量が多くイライラしてきた。
「ぐあぁあ!」
「なに!?びっくりしたぁ。」
「あぁ。すまん。ちょっと皮を剥く量が多くてイラついて、つい叫びたくなった。」
この後面取り作業とか考えるだけで嫌になる。
「なぁ、串に刺す作業終わったら面取りやらないか?」
「ん?面取りってなに?」
「こうやって大根の角を取ることを面取りって言うんだ。これをやってれば煮崩れしずらくなるらしい。」
「へぇそうなんだ。博識だねー。」
「一般常識だ。バカにしてんのかー?」
「んー。少しー?」
「このやろっ。」
なんか奈々のおかげでイラついてた気持ちがどこかに行った。奈々の存在はやっぱりありがたい。
「な、なに?なんでそんな生暖かい目で見つめてるの?」
「あぁ。いや、なんでもない。」
慌てて皮むきに戻る。
いかんいかん。つい見つめてしまってた。
「串に刺すの終わったよー。面取り?ってやつやるよー!」
「お、そうか。じゃあもう一本包丁出して一緒にやろうか。」
「うん。」
俺の隣に立ち、面取りを始める奈々。
俺も皮むきを早々に終わらし、面取りを手伝う。
こうして並んで同じ事をしているのは、なんかぐっとくるものがある。
奈々も同じ事を考えているのか少し照れている様子。
あ、こんにゃくの下ごしらえするの忘れてた。まぁやんなくてもいいか。
三角形に切るのだけやっておこう。
鰹の出汁もそろそろいい感じかな?
鰹を取り出す。
再び鍋を火にかける今度は沸騰させないように少し弱火で。
そして醤油をいい感じの色になるぐらい入れて、酒を大さじ2ぐらいかな?そして砂糖を醤油の半分より少なめの量入れて、塩を少々。
これでおでんつゆの完成!
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