ふわふわとした日常を

65. 天ぷら

夏野菜、私は天ぷらで食べるのが好きだ。

いただいたオクラ、ピーマン、ナス、カボチャに、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ゴボウなどを追加して野菜たっぶりの天ぷらを揚げる。

タンパク質が欲しいので、豚肉と鶏肉、海老も揚げようかな。
豚肉と鶏肉を天ぷらにする時には、つゆで下味をつけて揚げることが多いです。

夏になるとよく天ぷらをするので、大きなサイズのだし入りのつゆを買う。
それを冷蔵庫の飲み物コーナーにドーンと置いてる状態だ。

天ぷらを作った時は、翌日の昼に素麺やざるそば、ざるうどんにして天ぷらの残りと一緒に食べる。
もしくは、だし入りつゆに砂糖、料理酒など入れて卵でとじて、天とじ丼に。
だし入りのつゆはここでも大活躍だ。
天丼も作ってみたいと思うのだが、お店で食べる濃いめのタレにサクサクの天ぷらにはならないので、天丼はお店で。

スープにも使う。
つゆを水で薄めて火にかけ、豆腐や麩を入れて、野菜を入れたり、わかめを入れたり、卵をといて入れたりして、塩で味を整えたら、それだけで美味しい。

話がズレてしまいましたね……

舞茸、料理に使ったことがなかったのですが、この前、天ぷらにしてみました。
すっごく美味しかったです。
キノコの天ぷらも美味しいですよね。
椎茸とかしめじとか……えのきは揚げたことがないです。
揚げる時に水分が出てパチパチしそうな気はしますが、今度揚げてみようかな。