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０6４食文化研究所

食文化館

タダヤサイ / 産地直送の野菜をタダでもらえる！農作物通販 ...
タダヤサイ
https://www.tadayasai.com
タダヤサイ. 0 合計 ￥ 0. 現在カート内に商品はございません。 新規会員登録 · ログイン · 全商品 · 野菜 · 果物 · 米・雑穀 · 加工食品 · 飲料 · その他 · 生産者一覧.
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タダヤサイ ; 【プレゼント】たけのこ2キロ · 【プレゼント】たけのこ2キロ. 2キ ...
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タダヤサイ · 免疫UP! · 【5/7発送!!】 · 小粒にんにく · 国産ニンニク バ ...
タダヤサイ / 全商品
タダヤサイ · 訳あり朝採りとうもろこし（本州と四国の方）※クール送料込 ...
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タダヤサイ · 【訳ありキュウリ6本付き】野菜7種類（北海道・中国・ · 【タイ ...




危険な添加物リスト - ナチュラルサポート
enspt.org
https://enspt.org › additives-list
タール系合成着色料, カマボコ・ソーセージ・でんぶ・洋菓子, 遺伝子損傷・変異原性・染色体異常・発がん性・多くの国で禁止, 3, 3, 3. 16, 赤色106号, タール系合成 ...

【これだけは避けたい添加物】危険な着色料一覧！合成 ...
無添加ママ
https://www.mutenka-mama.com › 知識 › 食べ物
2022/07/28 — 合成着色料（赤色） ... かき氷のいちごシロップに使用されることがあります。 
アメリカでは、発がん性の疑いがあるため使用禁止です。
 ... ピンクがかった ...

着色料
Wikipedia
https://ja.wikipedia.org › wiki › 着色料
着色料（ちゃくしょくりょう）とは、食品、医薬品、口紅などの化粧品などに色をつけるためのものである。
化学合成のタール色素や、原材料から抽出した色素などがある。

コチニール色素
Wikipedia
https://ja.wikipedia.org › wiki › コチニール色素
75470、E120は、赤色系やピンク色系の色素であり、染料、食品用の天然着色料（食品添加物）、化粧品の着色料などとして使用されている。
カルミン酸のアルミニウム塩として ...

食紅とは (ショクベニとは) [単語記事]
ニコニコ大百科
https://dic.nicovideo.jp › 食紅
食紅とは、食品などに赤い色をつけるために用いられる色素。
食用紅とも言う。 
曖昧さ回避. Am(生放送主)が料理をする際に無意味に多用する食材？のひとつ。
含まれない: Wikipedia ‎| 必須にする: Wikipedia

タール色素
Wikipedia
https://ja.wikipedia.org › wiki › タール色素
タール色素（タールしきそ）は、染料あるいは合成着色料の一種。
食品、医薬品、口紅などの化粧品、衣服などの工業製品などの着色料、食品添加物として使用される。

「食紅(しょくべに)」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書
Weblio国語辞典
https://www.weblio.jp › content › 食紅
食品に赤い色をつけるために用いる色素。
食用紅。 
ウィキペディア. ウィキペディア. 着色料. (食紅 ...


Yahoo!ニュース
10種の液体サンプルで“どんな味でも再現できる”日本人研究者の発明にイギリスの新聞が注目！
2024年3/16(土) 9:30配信
クーリエ・ジャポン
※調味シンセサイザー？
次は、食感プリンター？


マキタ(Makita) 
充電式電子レンジ 40Vmax 
バッテリ・充電器別売 
MW001GZ
マキタ(Makita)のストアを表示
￥85,836 税込Amazon　
ブランド マキタ(Makita)
商品の寸法 31.8D x 34.3W x 33.8H cm
色 青
容量 8 L
設置タイプ カウンタートップ
40Vmaxバッテリで､どこでも温められる。
充電式なので､電源のない場所でもお弁当や飲み物を温められるコードレス電子レンジ｡
見やすく､使いやすい操作パネル。
フラットテーブルで掃除しやすい。
直流36V（40Vmax）バッテリ2本（1本でも使用可能）、スライド式Li-ionバッテリ仕様。
バッテリ・充電器別売。
出力：350/500W 
※出力500Wは短時間高出力機能により約8分後に､自動的に350Wに切り替わります｡ 
発振周波数：2,450MHz
設定可能時間：10秒～20分(10秒刻み)。
庫内容量：8L。
USB出力端子:出力電圧直流5V/出力電流直流2.4A/形状USB Aタイプ
1充電連続使用時間[作業量](目安):
BL4080F、2本使用時350W：約48分/500W：約35分/BL4050F、2本使用時350W：約30分/500W：約22分/BL4040、2本使用時350W：約21分/500W：約15分 。
本機寸法：長さ343mm×幅318mm×高さ338mm※バッテリ除く｡
設置寸法は左右2cm以上､後方･上方10cm以上あけてください｡
庫内寸法：長さ255mm×幅241mm×高さ120mm。
質量：8.8kg※バッテリ除く

SHIBASHO マキタ 純正品 
40Vmax 4.0Ah リチウムイオンバッテリー 
BL4040 残容量表示付 A-69939 純正箱入 (柴商アクセサリーバッグ付)
ブランド: SHIBASHO
Amazon
おすすめ
価格: ￥23,750 税込Amazon　
電池の個数 1 リチウムイオン 電池(付属)
ブランド SHIBASHO
電池の種類 リチウムイオン
商品の推奨用途 工具
電圧 40 ボルト
小物を収納するのに便利な、柴商アクセサリ純正ポーチをお付けしています。
マキタ40Vmax専用バッテリー。
容量4.0Ah。
マキタ独自の「スマートシステム」搭載により、パワーアップ&バッテリ長寿命化を実現
専用設計ならではの高耐久を実現。
充電時間 約45分(フル充電・充電器DC40RAの場合)
『IP56』にも対応※した防じん・防水性能（※：バッテリ単体での保護等級です。工具本体にバッテリを装着した場合は、本体側の等級に準じます。粉じんや水によって故障しないことを保証するものではありません。）

マキタ(Makita) 
２口急速充電器  
JPADC40RB
マキタ(Makita)のストアを表示　
19,507 税込Amazon　
ブランド マキタ(Makita)
色 ブラック
商品の寸法 19.5D x 42.8W x 12.7H cm
商品の重量 2.8 キログラム
出力電圧 40 ボルト
2口タイプ2本同時充電
USB機器充電可能
出力電流2.4A
充電時間(フル充電)　
2.5 Ah：28分、4.0 Ah：45分、5.0Ah：50分、8.0 Ah：76分




魔法の水『ブライン液』
鷄ムネ肉が驚くほど柔らかジューシー　
https://oceans-nadia.com › 下処理
oceans-nadia.com からのブライン液
2019/11/12 — 魔法の水『ブライン液』ムネ肉が驚くほど柔らかジューシー♡ by RINATY（りなてぃ） どんなお肉も柔らかジュ～シ～に仕上げてくれる魔法の ...
■材料 200ml分
・水…200cc
・塩…10g
・砂糖…10g
調理時間：3分
■ブライン液を作る
・水200ccに塩10gと砂糖10gを入れ、溶けるまでよくかき混ぜる。
★水に対して塩と砂糖の分量はそれぞれ5%。
水100ccなら塩5gと砂糖5gとなります。
※液に、ムネ肉を入れる


ニュースパス
クックパッドニュース
ちょい入れでおいしさアップ！意外な「カレーの隠し味」レシピ
2023年9/11(月) 10:00


うま味 - Wikipedia 
https://ja.wikipedia.org › wiki › うま味
うま味（旨味・うまみ）は、主にアミノ酸であるグルタミン酸、アスパラギン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他 ...
‎味覚 · ‎グルタミン酸 · ‎池田菊苗 · ‎イノシン酸
※昆布・トマト等（グルタミン酸）神経伝達物質と興奮毒（関西的？）
鰹節等（イノシン酸）
キノコ類（グアニル酸）
貝類（コハク酸）
※酸なのに旨い



カゴメ
Wikipedia
https://ja.wikipedia.org › wiki › カゴメ
商標と社名の由来 編集 ... 蟹江は大日本帝国陸軍を現役除隊する際に、上官から「農業をやるなら、洋野菜をやりなさい」と助言を受けて、これが当時まだ珍しかったトマト作り ...



 ※システム蕎麦（そば）、または蕎麦コンポーネント（私案）
ざる蕎麦の麺の量が少ない件
蕎麦のみ、各種つゆ、海苔（トッピング）、蕎麦湯の全てを自由に組み合わせて購入する
券売機で必要な物と、其の数を入力し、支払い、購入リストをプリントアウト
着席し、店員さんが座席番号をプリントアウトへ記入
其のプリントアウトをキッチンへオーダー
出来上がった料理と割り箸、薬味、プリントアウトをお客さんへ運搬（お客さんのテーブル上には、基本的に何も置か無い）

※鉛筆チョコ（逆ポッキー的な）計画
外がビスケットで、中芯がチョコ（夏にチョコが溶けてもベト付か無い）


HOME暮らしと生活食べ物・飲み物炭水化物焼き飯・炒飯・ピラフ・リゾット・お粥・雑炊・おじや・ドリア・パエリアの違い
炭水化物2020.10.30 2021.05.04
焼き飯・炒飯・ピラフ・リゾット・お粥・雑炊・おじや・ドリア・パエリアの違い
biquet.info
https://biquet.info › ... › 食べ物・飲み物 › 炭水化物
2020/10/30 — さらには、スペイン料理のパエリアや、ファミレスで人気

コカ・コーラ - Wikipedia
Wikipedia
https://ja.wikipedia.org › wiki › コカ・コーラ
コカ・コーラの独特の「くびれ」のある瓶（コンツアー・ボトル）は、女性のボディーライン、または、この当時流行したスカートを参考にデザインされたものといわれているが ...
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 

Yahoo!ニュース
平気で「チョコ」を買う人が知らない超残念な真実　
そんな「裏側」があったとは驚きの実態
2023年2/10(金) 11:01配信
東洋経済オンライン
どうしたらおいしくて安全性の高いチョコレートを選ぶことができるのでしょうか？ 
意外に知られていない「チョコの4分類」も詳しく解説します（写真：マハロ／PIXTA）
　70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発したレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』が9刷7万部を突破し、話題を呼んでいる。
『食品の裏側』発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、安部氏が自ら15年かけて開発した膨大なレシピノートの中から、「簡単に時短に作れるレシピ」を厳選した1冊だ。
いまなお食品添加物の現状や食生活の危機をメディア等で訴え続けている安部氏が「平気で『チョコ』を買う人が知らない超残念な真実」について語る。
※バレンタインチョコは、カカオの木の栽培からとかな

純 ココアパウダー PREMIUM 
500g 
カカオ豆100% オランダ産 無添加・無香料・砂糖不使用 
[05] NICHIGA(ニチガ) カカオ豆100%
NICHIGA(ニチガ)のストアを表示
Amazon
おすすめ
純ココア
￥1,000Amazon 
※サイズ: 500g カカオ豆100%
 1.2kg
 200ｇ（スプーン無）
 200ｇ（メール便）
 500ｇ【メール便】
 500g カカオ豆100%
風味 無糖, ココア
ブランド NICHIGA(ニチガ)
商品の重量 500 グラム
商品の形状 粉末
【商品名】
純 ココアパウダー PREMIUM 　
【原材料名 】
ココアパウダー（オランダ製造）　
原料原産地：西アフリカ　
西アフリカ産のカカオ豆のみを使用し、アルカリ処理したオランダ産の高脂肪ココアパウダーです。
（脂肪分：約22%）ベーカリー、コーティング、焼き菓子、飲料ココア等、カフェ、レストラン、喫茶店などにの製菓材料、ドリンク作りに幅広くお使い頂けます。 
香料や、添加物、砂糖を一切含んでいない純ココアパウダーです。
【栄養成分表示】
（製品100gあたり）
エネルギー384kcal 　
タンパク質19ｇ 
脂肪22ｇ 
炭水化物43g 
食物繊維 29ｇ 
糖質14ｇ 
食塩相当量0.04g 
テオブロミン2.0ｇ
高脂肪ココアパウダー（脂肪分：約22%）　
ｐH7.8～8.2　
粒度200メッシュ
【残留農薬】
ポジティブリスト こちらの商品は、当該制度に適合していることを保証しており、分析においても適合を確認しております。 
※ポジティブリスト制とは、基準が設定されていない農薬等が一定量以上含まれる食品の流通を原則禁止する制度。　
国内検査機関にて・・・280項目不検出
本品に含まれるアレルギー物質（28品目中）：無　
※本製品の製造ラインでは、大豆、小麦、乳、豚肉、バナナ、リンゴ、ゼラチン、アーモンドを含む製品を製造しています。
※こちらの商品はメール便対応商品でございますので、付属スプーンはついておりません

ココアバター カカオバター 
アメ横 大津屋 業務用 cacao cocoa butter 
ここあばたー かかおばたー カカオ脂 加加阿 (200)
ブランド: ohtsuya
Amazon
おすすめ
カカオバター
価格: ￥639 Amazon 
※サイズ: 200グラム (x 1)
 1キログラム (x 1)
 15kg
 200グラム (x 1)
 500
風味 バター, 甘い, カカオ
ブランド Ohtsuya
商品の重量 200 グラム
商品タイプ かち割り
ココアバターはカカオ豆の脂肪分であり、主にカカオリカーから圧搾して製造され ココアバターはカカオ豆中に40%から50%（カカオマス中では約55%）含まれ 主に菓子（特にチョコレート）、化粧品の原料として利用される。

【公式】日本自然発酵 おいしい砂糖 
500g 1袋 
オリジナル まろやか 粗糖 煮物 紅茶 お菓子作り コーヒー 
自然な味わい
日本自然発酵のストアを表示　
￥583 税込 Amazon 
※サイズ: 1袋
1袋 
3袋セット
6袋セット
ブランド 日本自然発酵
ユニット数 1.00 袋
商品パッケージ数 1
パッケージ重量 500 グラム
国内産原料 100％使用！　
産地・原料・配合にこだわったオリジナルシュガー
粗糖（そとう）は原料糖とも呼ばれ、白砂糖やグラニュー糖などに精製される前の状態のもの。
サトウキビの圧搾後、搾り汁を遠心分離機にかけて水分（糖蜜）を飛ばし、結晶化させます。
雑味のない、まろやかな風味で料理にも最適です。
おいしさと栄養が両立した砂糖。
栄養面を考えると黒糖は外せません。
しかし、黒糖には独特の風味があり、料理には不向きです。
そこで、まろやかな風味の粗糖との配合に着目し、満足のいく配合率を見つけました。
波照間島の黒糖を隠し味にしたような、自然な味わいです。


ココアバターから手作りホワイトチョコ 
レシピ・作り方 by あぷら ... 
https://cookpad.com › recipe
cookpad.com からのココアバター　チョコレート　作り方
溶けたココアバターに粉砂糖と全脂粉乳を加えて、ダマがなくなるまでよーく混ぜます。
この時は湯煎から外してOKです。 
5. テンパリングをします。

カカオバターからミルクチョコレート 
レシピ・作り方 by ... 
https://cookpad.com › recipe
cookpad.com からのココアバター　チョコレート　作り方
作り方 · 
1. カカオバターを刻みます。 手順1の写真 · 
2. 50度のお湯で湯煎します。 手順2の写真 · 
3. 2.がしっかり溶けたらカカオパウダーを加えます。 · 
4. 砂糖を加え


図解でわかる 14歳から知る食べ物と人類 
単行本 – 2021/1/22
インフォビジュアル研究所 (著)
単行本 
￥1,650 Amazon 
※ わたしたちの「食べ物」とSDGs 
いまWFP(国連世界食糧計画)がノーベル平和賞を受賞する理由。 
「生きるための食べ物」はいつから「利益のための食べ物」になったのか。 
14歳から読める! わかる!  
カラー図版満載の“図解でわかる"シリーズ第14弾! 
〈目次より〉 
気候変動と食料/食料の3分の1が捨てられている/麦が都市を作った/ 
砂糖と奴隷貿易/イギリスは紅茶を求めて中国王朝を滅亡させた/ 
ファストフードの登場/独占される種子と穀物/加速する肉食離れ/ 
ビル街で始める都市農業/農村はテック革命で世界とつながる 
ほか 
【目次】 
●はじめに 
食べ物への欲望とともにあった 
人類の文明史1万年 
●Part1 イエティ君とたどる 人と食の歴史紀行 
1.人類は20万年間 狩猟採集によって多彩な食を得てきた 
2.人類は約1万年前から 穀物を栽培し農業を始めた 
3.麦がメソポタミアに 都市と文明を生み出した 
4.中国の長江流域で生まれ 縄文時代の日本に渡った米 
5.トウモロコシ栽培は 謎の文明オルメカから 
6.ギリシア・ローマの美食が 西洋料理の原型になった 
7.ローマの美食家が熱望した胡椒は 遠くインドから運ばれてきた 
8.シルクロードは小麦の道 帰りは麺になってイタリアへ 
9.ゲルマン人の肉食文化が 中世ヨーロッパに広まる 
10.東洋の富が生み出した イスラムの知性と美食の世界 
11.東国の香辛料を求めて 大航海時代が始まった 
12.中南米から渡った野菜が 世界の食文化を大きく変えた 
13.甘い砂糖を求める人々の欲望が プランテーションを生んだ
14.砂糖に群がるヨーロッパ列強が 史上最悪の奴隷貿易を断行
15.イギリスは紅茶を求めて 中国最後の王朝を滅亡に導いた 
16.産業革命から始まった 食品の工業化が食生活を変える 
17.戦後の人口増加が促した 食料生産の急速な近代化 
18アメリカのファストフードが 1960年代以降、世界を席巻 
●Part2 人と食の大問題 
1.気候変動の影響で 食料生産地が打撃を受ける 
2.穀物生産地の水不足が 食料危機の引き金を引く 
3.いま問われる肉食 水不足や温暖化を促す原因に 
4.自然環境を汚染する 食品の容器包装プラスチック 
5.世界の食料の3分の1が 食べられずに捨てられている? 
6.11人に1人が飢えている 世界に広がる食の格差 
7.食料自給できない国は輸入に頼り 巨大穀物メジャーが市場を支配 
8.一代限りのF1種の登場により 巨大企業に独占される種子 
9.安全性の確証がないままに 世界を覆う遺伝子組み換え作物 
10.農作業の効率を高めるための 農薬使用はどこまで安全か? 
●Part3 食のイノベーション 
1.持続可能な開発目標 SDGsに関わる世界の食の問題 
2.健康と環境に配慮する人が急増 変わりつつある食のトレンド 
3.食料の生産現場で進む AIとテクノロジーの導入 
4.新しい蛋白源を求めて 先進国で加速する肉食離 
5.世界で拡大する有機農業とオーガニック食品の市場 
6.ビル街で始める都市農業は 究極の地産地消を実現する? 
7.AIとIT企業が目指すのは 人と食を結ぶプラットフォーム 
8.農村はテック革命で世界とつながり 持続可能なコミュニティとなる 
●Part4 日本の食が危ない 
1.食の安全を目指す 世界の動きに逆行する日本 
2.日本人の食生活を変えた 戦後のアメリカの食料政策 
3.日本が農薬使用大国に、そして食品添加物大国になったわけ
4.日本政府の不可思議な政策変更 これは誰のため、何のため?
5.世界最大の農家の協同組合「農協」の食と農村の未来は 
6.食の安全と環境を守るために いま私たちにできること 
●おわりに 
国連世界食糧計画のノーベル平和賞受賞が 私たちに問いかけること 
※you're食っく！

魂の伝承　
アラン・シャペルの弟子たち Kindle版
髙久多美男 (著)  
形式: Kindle版
Kindle版 (電子書籍) 
￥0  Amazon
ハードカバー 
￥2,096Amazon 
20世紀最大の料理人と言われた男は、弟子たちになにを伝えたのか
「厨房のダ・ヴィンチ」とも「20世紀最大の料理人」とも言われたアラン・シャペル。
素材をみきわめ、ルセット（レシピ）を超えることを料理哲学にしていた彼は、どんな形で弟子たちに料理の本質を伝えたのか。
彼の下で修業した日本人シェフ６人とフランス〈アラン・シャペル〉で働いている（当時）２人に密着取材。
シャペルの真髄が凝縮された一作。
登場するシェフたち
・音羽和紀
・上柿元勝
・三國清三
・小久江次郎
・渋谷圭紀
・西原金蔵
・エルヴェ・ドゥロンジエ
・フィリップ・ジュス



ナゾロジー　 科学を好きな人を増やすメディア、ナゾロジー！　 世の中にある沢山の不思議を冒険しよう！   Love Science!! Be happy!!   Copyright © 2017-2022 kusuguru Inc. All Rights Reserved.  
「コーヒー牛乳」は抗炎症作用を高める最高の組み合わせかもしれない！
公開日2023.02.02 THURSDAY
※朝はカフェオレな

カラパイア　不思議と謎の大冒険　
パルモ　様
国が違うとこんなに違う。世界16のコーヒーの飲み方　
https://karapaia.com › 知る › 料理・健康・暮らし
2014/11/11 — カフェ・デ・ゼピス（モロッコ）. 3_e34. ゴマ、ブラックペッパー、ナツメグなどのスパイスをコーヒー豆に混ぜて挽き、淹れたコーヒー。

当院について 
一掌堂ブログ
TOP〉一掌堂ブログ〉ブログ〉ビールと女性ホルモンの意外な関係
2021.06.19
ビールと女性ホルモンの意外な関係　
https://isshodo.com › blog › ブログ
2021/06/19 — そして意外にも、ホップにはホルモンバランスを整えるエストロゲン作用などもあり、更年期障害やPMS、生理痛の抑制、抜け毛、白髪予防といった悩みの ...
※でも、アル中はノンノン

【闇深】人肉を食べるのがタブーとされてる理由・・・・
うしみつ @usi321
2022年09月23日 21:44 人体・心 
barbecue-gf63d03e00_640
1: それでも動く名無し 2022/09/20(火) 02:30:00.26 ID:jig8lF9ia
美味すぎて人間狩りが始まってしまうからという説が有力らしいな


シャリ - Wikipedia 
https://ja.wikipedia.org › wiki › シャリ
シャリ. 舎利 - 白米のご飯、あるいは酢飯。銀シャリ。 
シャリ (コソボ) (Sharri) - コソボ、プリズレン郡の地名。 
シャリ (Shali) - ロシア、チェチェン共和国の地名 ...

舎利（しゃり）の意味 - goo国語辞書　
https://dictionary.goo.ne.jp › 国語辞書
1 仏や聖者の遺骨。
特に釈迦 (しゃか) の遺骨をさし、塔に納めて供養する。
仏舎利 (ぶっしゃり) 。

国内大級のエンタメブログ。
ゲーム・アニメ・漫画・時事ネタなど、たくさんのネタを面白おかしく紹介します。  
はちま起稿
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シャブ漬けコンサル
2022.4.20 15:30
【地獄】「シャブ漬け」戦略、コンサル業界では昔から当たり前の用語だった模様…もう終わりだよこの国
けど、これってコンサル業界で言う、「シャブ漬け」出来るかどうかなんですよね。。。
元コンサルの人に教えてもらったコンサル用語で爆笑してた。
シャブ漬けとか高級文房具とか
シャブ漬け＝クライアント担当者や組織がコンサルなしでは回らないように依存させる　という意味で、この話を聞いた人が在籍していたコンサル会社ではよく使われてたらしい
昨日の飲み会、元コンサルの人に教えてもらったコンサル用語で爆笑してた。
シャブ漬けとか高級文房具とか
— くるぴー (@kurupical) September 18, 2020


※豚バラ肉で薔薇を作る、これぞバラ薔薇、と思ったが猪肉の牡丹が有った。
次は、河豚で芙蓉とか。