カレイなる日々

一巡目（二〇二二）

第064匙 へいカレー八丁：なご味や五八（Ｃ09）

　書き手が、階段を降り、扉を開き、そして店の敷居を跨ぐと、そこに在ったのは、まさに〈名古屋〉であった。
　店内のテレビで流れているのはプロ野球の中継で、それはドラゴンズ戦であった。さらに、店の壁のそこかしこには、ドラゴンズのユニフォームが飾られていたり、選手のサインがあったりし、つまるところ、店の中は、ドラゴンズ一色、名古屋一色という印象であった。

　神田駅北口から数分の路地に位置している雑居ビルの地下一階に在る、小名古屋とも言い得る店の名は〈なご味（み）や五八（ごはち）〉で、さらに言うと、カレー・ガイドブックには、ここに〈本格名古屋めし〉という修飾語句が付いていて、店名からして既に、名古屋臭全開なのである。
　ちなみに、〈なご味や五八〉が入っている雑居ビルの一階に在るのは〈お好み焼きカープ〉という広島臭全開の店で、かくの如く、一階は広島カープ、地下一階は中日ドラゴンズの応援店になっているのだが、はたして、広島対中日戦の日には、いったいどのような状況になるのか、書き手は、非常に気になってしまった。

　とまれかくまれ、〈五八〉では、きしめん、あんかけスパゲッティ、手羽先、ひつまぶし、味噌トンカツ、味噌串カツ、味噌おでん、どて煮、赤だし味噌汁、八丁味噌味のもつ鍋のような、いわゆる、定番の名古屋グルメに加え、さらに、「ひつまぶしピザ」、「チーズどて煮」、「トマ味噌ブイヤベース」といった、名古屋メシをアレンジした創作料理なども味わえるようだ。
　そして、この店で、提供されているカレー系の料理には、カレーきしめん、ハヤシライス、そして、肉味噌キーマカレーなどがあり、ちなみに、キーマカレーとハヤシライスのあいがけというメニューさえある。
　
　この日の書き手は、ハヤシとカレーのあいがけではなく、カレー・ソースだけの「肉味噌キーマカレー」を注文したのであった。

　やがて提供されたカレーを口に運んだ時、あっ、やはり、愛知県のソウル・フードである味噌が効いているな、という印象を抱いた。
　事実、ガイド・ブックの〈五八〉の紹介ページには、ハヤシもカレーも「ほんのり八丁味噌を効かせた和風仕立て」と記されていたのだが、愛知県人ではない書き手には逆に、「ほんのり」ではなく、この八丁味噌の味が強く感じられた。

　そこで、愛知の味噌について調べてみたところ、〈赤みそ〉とは一般的には、赤や黒といった色が濃い味噌の事を言うのだが、愛知県では、赤みそと言うと〈豆みそ〉の事を指すそうだ。
　そして、豆みそとは、原料に、米を使用せず、大豆・塩・水のみを使い、大豆に麹をつけた〈豆こうじ〉で一年から三年という長い間、熟成させた味噌のことで、愛知・岐阜・三重といった東海地方を中心に消費されている、との事であった。
　そして、〈八丁味噌〉とは、これも豆みそなのだが、八丁味噌は、いわゆる〈ブランド〉品で、そもそもは、愛知県の岡崎近くの八丁村で作られていた味噌に冠された味噌の名であった。そして今現在では、「製法・原料・熟成などに関して国が細かく定める基準を満たした豆みそ」のみに、〈八丁味噌〉を名乗る事が許されている、との事であった。

　なるほど、愛知県民ではない書き手は、愛知の赤みそはすべからく八丁味噌だと思い込んでいたのだが、必ずしも、愛知の赤みそが八丁味噌ではないのだ。

　さて、愛知県一宮市に本社があるフランチャイズのカレー・ブランドである〈ＣｏＣｏ壱〉では、日本全国各地の店舗で、様々な「店舗限定メニュー」を提供している。その限定メニューの愛知県のページを見てみると、名古屋の中区の矢場町店〈だけ〉で提供されている店舗限定のカレーがあって、それが「名古屋赤みそカレー」と「豚みそカレー」という〈赤みそ〉を使ったカレーなのだ。

　この矢場町限定のカレーは、愛知県や名古屋市内の店舗ではなく、ココイチ・矢場町でしか食べられないオンリー・ワンなメニューで、食べたい時には、名古屋に行った時に矢場町まで行くしかない、と書き手は思っていたのだが、神田カレー街スタンプラリーをきっかけに、この〈五八〉において、愛知の赤みそ、しかも、三河の八丁味噌を効かせたカレー・ライスを食べられる、と知れたのは、書き手にとっては、まさに僥倖であった。

　そして、食べながらふと思ったのは、二〇二三年の大河『どうする家康』の徳川家康公の生誕地は岡崎なので、愛知の赤みそ、岡崎の八丁味噌、さらには、赤みそを使ったカレーも、二〇二三年にはクロースアップされるかもしれないな、という事であった。

〈訪問データ〉
　本格名古屋めし なご味や五八：神田・神田駅北口
　C09
　十月二十五日・火曜日・十九時
　名古屋肉味噌キーマカレー：九五〇円（ＱＲ）

〈参考資料〉
　「本格名古屋めし　なご味や五八」、『神田カレー街　公式ガイドブック　２０２２』、七十ページ。
〈ＷＥＢ〉
　「店舗限定：愛知県」、『カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋』、二〇二三年一月六日閲覧。
　『株式会社　まるや八丁味噌』、二〇二三年一月六日閲覧。
　「赤みそ・赤だし・豆みそ・八丁味噌の違いとは？」、『蔵元　桝塚』、二〇二三年一月六日閲覧。