聖女として召喚されたのは双子の兄妹でしたー聖女である妹のオマケとされた片割れは国王の小姓となって王都復興を目指しますー

【おまけが作る白いアレ・後編】

　☆チーズの作り方☆

　必要なもの
　牛乳　1L
　レンネット　0.1g（耳かき1杯くらい）
　クエン酸　小さじ1/2（1.4-1.5gくらい）

　①鍋にクエン酸と浄水（分量外、塩素のないもの40mlくらい）を入れよく溶かす。
　さらに牛乳を入れてよくまぜる。
　このとき勢いよく注ぐと泡立つので、ある程度泡が消えるまでしばらく置く。
　泡が残っていると固めたときにキメが粗くなるので注意。

　②ゴムベラでゆっくりやさしくまぜながら温度を上げていきます。泡立てず、32℃～37℃くらいまで。
　子牛の体の酵素がもとになっている製法なので、子牛の体温をイメージした感じ…
　温度が上がりphが下がるだけでもモロモロとしたカード（チーズのもと）が見えてくる。
　所定の温度になってもカードが出来ない場合、クエン酸水を少しだけ足して様子を見ます。
　クエン酸が少なすぎるとチーズが伸びず、多すぎると溶けてしまう。
　モロモロが少し出てきたら火を止め、次の工程へ。

　③火を止めたらレンネットを入れてやさしくゆっくり、泡立てないようにまぜる。
　長々とまぜてるとカードが固まるのを阻害するので30秒もまぜれば十分。
　まぜたら鍋にフタをして（保温のため。少しくらい開いててもOK）10～30分くらい待つ。
　湯豆腐みたいにカードが固まるのを待つ。

　④カードが固まったらナイフで格子状に切れ目を入れる。
　カードの中にある水分と切り離していく。
　容器に傷がつきにくいようにケーキ用のパレットナイフなど先のとがっていない道具がおすすめ。
　コンロ（この時代では魔導コンロ）に火をつけ、弱火で43℃くらいまでゆっくり加熱。
　その間、おたまなどでカードをやさしくまぜる。
　どんどん水分が出てき、ボソボソが出てきても気にせず…。
　43℃になったら火を止めて3～5分くらいおく。
　時間をかけると固めのチーズになる。

　⑤しみ出てきたホエーをのぞく。
　ざるにキッチンペーパーや布をセットし、カードを乗せていく。
　ざるの下にボウルとか置いてホエーを取っておくと後々使える。
　カードを乗せ終えたら手でそっとおさえて水分を抜く。
　ギュッとやるとカードがキッチンペーパーにこびりつくのでほどほどに。
　一回で水分が抜けきらないな～と感じたらキッチンペーパーを替えて2,3回繰り返す。
　次の工程にそなえ、鍋にカードが浸るくらいのお湯を沸かしておく。

　⑥鍋のお湯を85℃まで温めまる。
　沸騰はさせない。
　85℃になったらいったん火を止め、おたまに乗せたカードをゆっくり鎮めて2,3分待つ。
　カードを伸ばして折りたたむような感じで練る。
　最初のうちはまとまりが悪いがしばらく練るうちにつるりとする。
　熱湯につけては練る。
　熱すぎたら取り出して冷めてきたらつけるの繰り返し。
　ある程度まとまってきた段階で塩を入れると味がつく。
　練り終わってから塩水につけて保存。

　⑦練り終わったら好きな大きさにちぎって丸め、冷水にとってさます。
　塩水につけたりそのまま置いて保存しても大丈夫。
　だいたい一週間くらいで食べるように。

　：：：

「で、完成です。オリーブオイルとトマトを持って来てくれますか？」

「承知しました！」

　深海の指示に料理長自らがサポートで動く。
　トマトを切りモッツァレラチーズと交互に並べていきオリーブオイルをかけ岩塩と黒こしょうを振ってカプレーゼの出来上がりだ。

「では皆さんどうぞ」

「「「「「ウォー――――ッ！！」」」」」

　皆が皿に群がる。
　欠食童子の群れさながらだ。

「シンプルな味付なのに、トマトの酸味とチーズのコクと食感が生かされていて旨い！チーズもさっきのカッテージチーズより数段コクがあるな！酒にも合うなコレは！！冷たいのもイイが温めて食べても旨そうだ。あらゆる料理のバリエーションに仕えそうだな！！」

　さすがはラキザ。
　神の舌を持つ者は１口でソコまでたどり着いた。

「色合いも綺麗よね♪」

「バジルの葉を散らすとより一層華やかになりますよ」

　メイドの感想にそう付け加える。

「コクが凄いですね！普通にパンと食べても旨そうだけど……何か普通のパンとこのチーズじゃ物足りない様な気がするんですよねぇ………」

　料理長も流石だ。
　モッツァレラチーズとパンの相性に気付いたうえで、何かが足りないのも気が付いた。

「このチーズは焼いたパンと相性がイイんですよ。薄く丸く伸ばしたパン生地にチーズとトマトとバジルの葉を乗せて窯で焼いたものにオリーブオイルを垂らして食べると美味しいですよ」

　所謂、ピッツァマルガリータである。
　深海の説明に皆がごくりと唾を飲む。
　頬を紅潮させて子犬のようなキラキラした目で深海を見ていた。

「明日にでも作りましょうか？」

「「「「「やったーーーーー！！」」」」」」

　こうして深海が厨房通う理由がまた１つ増えたのであった。