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第四章 鶏肉マスターになろうぜ
むね肉で塩鍋
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そろそろ鍋シーズンっすね
そんな時にもむね肉は健在です。
こいつなキャベツがあまってるときに重宝しますね。
キャベツ自体なんでも使えるので余らせることが少ないですが、それでもあまるときはこれで一気に消化できます。
サラダで切るのがメンドウだ、とカット野菜を頼りがちですが、あれは日持ちしない。
カット野菜は死んだ野菜、玉そのままのキャベツは生きてるので日持ちします^p^
当たり前のことなんですけどね、兎角カット野菜は足がはやいので、個人的にはオススメできません。
むね肉 150g~200g
キャベツ 適当
片栗粉 大1/2
水 300cc
にんにく・しょうが 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
ごま油 小さじ 1
鶏肉は下ごしらえ 酒 です。
こいつも一口大にカットしてください。肉の量はパックの容量と相談です。350gのオオモノだったら200gと150gにわけたり、そんな感じで使いまわしてください。
カットがおわったら酒大1と塩と砂糖少々でもんでください。こいつも10分程度ねかせて汁気きってから、片栗粉をまぶしてこねて下さい。
そいつをごま油(小1)ひいた鍋で先にある程度やいてしまいます。ほぐすような感じで焼いてください。
焼き色がついてきたら水以下の味付けを入れて、煮立ってきたらアク取りです。それが終わったらキャベツも入れてください。キャベツ以外にもしめじとかえのきとかいれるとうまいんですけど、あいつらつぶし利かなくてあまることが多いので鍋やスープで頻繁に使うとかでなければ無理に入れる必要もないっす。
弱火で3分、ふたをして煮れば出来あがりっす^p^
あとは好みで七味いれたり、味の濃淡は好みにあわせて加減してください。
鍋としょうがは相性がいいので、バランス崩さない程度に、ちゃんことかほかの鍋でも隠し味で入れるとうまいっすよ。
そんな時にもむね肉は健在です。
こいつなキャベツがあまってるときに重宝しますね。
キャベツ自体なんでも使えるので余らせることが少ないですが、それでもあまるときはこれで一気に消化できます。
サラダで切るのがメンドウだ、とカット野菜を頼りがちですが、あれは日持ちしない。
カット野菜は死んだ野菜、玉そのままのキャベツは生きてるので日持ちします^p^
当たり前のことなんですけどね、兎角カット野菜は足がはやいので、個人的にはオススメできません。
むね肉 150g~200g
キャベツ 適当
片栗粉 大1/2
水 300cc
にんにく・しょうが 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
ごま油 小さじ 1
鶏肉は下ごしらえ 酒 です。
こいつも一口大にカットしてください。肉の量はパックの容量と相談です。350gのオオモノだったら200gと150gにわけたり、そんな感じで使いまわしてください。
カットがおわったら酒大1と塩と砂糖少々でもんでください。こいつも10分程度ねかせて汁気きってから、片栗粉をまぶしてこねて下さい。
そいつをごま油(小1)ひいた鍋で先にある程度やいてしまいます。ほぐすような感じで焼いてください。
焼き色がついてきたら水以下の味付けを入れて、煮立ってきたらアク取りです。それが終わったらキャベツも入れてください。キャベツ以外にもしめじとかえのきとかいれるとうまいんですけど、あいつらつぶし利かなくてあまることが多いので鍋やスープで頻繁に使うとかでなければ無理に入れる必要もないっす。
弱火で3分、ふたをして煮れば出来あがりっす^p^
あとは好みで七味いれたり、味の濃淡は好みにあわせて加減してください。
鍋としょうがは相性がいいので、バランス崩さない程度に、ちゃんことかほかの鍋でも隠し味で入れるとうまいっすよ。
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