【完結】 悪女は今日もパンを焼く 【R18】

３

月曜日の製パン実習、早めに実習室に入って席につく。
自由なチームも４回目になると、固定されてくる。
そんな中、松田大地が私が座っている作業台に来た。

「八神さんと作ったコールスロー、美味しかったです」

「あれ以来かな、自習では一緒だよね」

「伊桜君達と一緒だったので、遠慮してました」

「遠慮なんて、しなくていいのに」
続いて柳田亜紀、最後に椎乃天音が来た。

今日は、前回の続きで水分量の比較実験だ。
牛乳や卵、生クリームのような水分を含む副材料を入れて、その違いを確かめる。

牛乳は９０％、卵は７０％、生クリーム５０％の水分量で計算することになる。
松田君は、Tabletで計算していく。
変換表を出して、粉の量に応じて水分量を出してくれた。
例を挙げれば、強力粉１００ｇに対して、牛乳７２ｇにすれば水分量が64,8％になる。
卵は約５０ｇなので水分量は２５ｇ、４５ｇの牛乳を加えれば水分量は６５，５％になると計算出来た。

彼の計算に合わせて、材料を混ぜ合わせる。
丁寧に、こねる。
いい感じに、生地がまとまっている。
一次発酵、成形、二次発酵と進めて、焼き上げた。

「松田君、計算完璧だよ」
私は、製パンは物理だっていう柚木君の言葉を思いだした。

「計算したのは、アプリですけどね」
松田君は謙遜していた。

良い感じに焼きあがったパンを見て、みんな満足そうだ。
試食してみると、いい出来上がりだ。

「ずっと使える、計算シートをみんなに差し上げます」
私は、ありがたく頂いた。