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遠藤まな(https://www.alphapolis.co.jp/author/detail/485320823)の別垢。別垢では毎朝ショートショートの夢日記を更新しています。
碁石茶
碁石茶はお話にも記載している通り、高知県長岡郡大豊町で生産されているお茶です。
緑茶は未発酵のお茶で、紅茶は酸化発酵で生化学的な発酵ではないのですが、プーアル茶や碁石茶といった黒茶の後発酵は、微生物による働きによる発酵なので、味噌や醤油、お漬物なんかの発酵と同じ生化学的な発酵という違いがあります。
碁石茶は乳酸菌を多く含むお茶なので、その整腸作用から美容や健康に良いのですが、生産量が少ない為のせいか、日本茶の中でもレアなお茶だったりします。
一般店舗で見つけるのは難しいと思いますが、通信販売で買う事は出来るので、興味がある方はネットで探してみてくださいね(^^)
緑茶は未発酵のお茶で、紅茶は酸化発酵で生化学的な発酵ではないのですが、プーアル茶や碁石茶といった黒茶の後発酵は、微生物による働きによる発酵なので、味噌や醤油、お漬物なんかの発酵と同じ生化学的な発酵という違いがあります。
碁石茶は乳酸菌を多く含むお茶なので、その整腸作用から美容や健康に良いのですが、生産量が少ない為のせいか、日本茶の中でもレアなお茶だったりします。
一般店舗で見つけるのは難しいと思いますが、通信販売で買う事は出来るので、興味がある方はネットで探してみてくださいね(^^)
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登録日 2024.07.26 11:35
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